常聽朋友感慨，市面上的電壓力鍋燉湯時間較長，且雞湯往往不能入味。而蘇泊爾新上市的鮮呼吸100快速電壓力鍋，憑藉其100kPa的超大壓力，將烹飪時間縮短至２０分鐘，達到快速烹飪的效果。並有著升級版的「鮮呼吸100烹飪技術」，大幅度提升了食物鮮味，做出來的食物不放雞精也不失鮮味，給「家庭煮夫」們帶來了福音。
蘇泊爾鮮呼吸100快速電壓力鍋的宣傳使用了100kPa、黑晶球釜、IH等諸多名詞進行宣傳，那麼這些文字背後到底都代表了什麼呢？讓我一一為您解答。
IH：跟著小米電飯煲的上市進入了更多人的視線，但實際上原理就是初中物理學知識，在鐵材外纏繞通電導線，通過電磁加熱技術，鐵材會自動升溫。
而在IH鍋具中，是通過對電飯煲底部或腰部纏繞銅質導線並通電，達到讓鐵質內膽自動加熱的方式。
IH有什麼優勢麼？首先是節能，傳統電灶具底部加熱盤，通過熱傳導加熱鍋，鍋再加熱菜，這其中會出現大量熱損失，此外鍋的受熱也不均勻。而IH通過內膽直接加熱，省電的同時加熱也更加均勻。
黑晶球釜：首先來說球釜是個啥，釜就是鍋；球釜就是球形的鍋，嗯。
首先球型的鍋內膽內壁是弧形的，這相比直線的內膽壁就可以讓更多的鐵質自發熱，從而使鍋裡的翻滾更充分。
其次，由於熱氣體會向上移動，那麼隨著水蒸發成氣體，可以帶動水甚至食材的流動，這樣食材受熱可以更均勻，而且隨著互相摩擦，內部也會有更多呈味胺基酸被釋放。
那麼黑晶球釜又是啥？
實際上就是給處理內膽的工藝起了個新名字。這款鍋的內膽有8層，首先最中間的鐵層電磁加熱是主要成分。我們用鍋當然希望給鍋內的食材加熱，但實際上這個鐵會向兩個方向散發熱量，這樣鐵層的外側就需要隔熱層，於是在鐵芯外就多了玄鐵保護層和黑晶聚熱層。由於長期需要拿出內膽，所以為了防止內膽磨損，所以最外層又加了一層耐磨的保護層。
說完了鐵芯外面我們說內部。在鐵芯內部，蘇泊爾加入了一層合金儲熱層，用於食材保溫，再向其中加入了三層材料，實現內膽既耐磨、又不沾。
100kPa是什麼？代表什麼？
專家表示，在壓力鍋具行業中，鍋具標註的壓力值為鍋內的壓力值減去鍋外的壓力值的相對差值，比如蘇泊爾這款新鍋標註的壓力值為100kPa，其計算方式為200kPa(鍋內壓力值)-100kPa(鍋外壓力值)=100kPa(標註值)，也就是說蘇泊爾這款鍋其實其鍋內的絕對值壓力值為200 kPa。
那麼壓力大，就代表做出的飯好吃麼？其實這兩者並不能劃等號。壓力大隻等於做飯快，但做飯快和飯好吃又是兩個問題，我們先來說做飯快。
首先我們來講講高壓鍋的原理，實際上可以吧鍋內環境看作一個封閉的空間，裡面主要有食材、水、氣三部分組成。
無論怎麼加熱，一般食材都會保持其固體的形態不變，所以體積不變。但水和氣就不一樣了。
眾所周知，水在沸點的溫度下，會蒸發成水蒸氣。比如還是這個鍋裡，有100個水，100度條件下有5個水變成了水蒸氣，也就是叛逃到了氣體軍團中。但水變成氣體後，體積會增長很多，這樣原有的空氣體積沒變，水雖然少了5個的體積，但是5個變成氣體的水，要塞入氣體的空間。類似的空間擠入了更多的東西，那麼氣壓也就隨即變大了。
既然力的作用是相互的，那麼氣體為了別讓水在擠進來，就會給水施加更大的壓力。但水不服，在這個條件下老子就要變成氣體，所以就會吸收更多能量，水溫也就隨即提高了。
食材成熟的過程，實際上就是水的熱量傳遞到食材熱量的多少。比如食物需要100的熱量才能變熟，以往100度水煮10分鐘，就能提供100的熱量，現在氣壓變高，水沸點變高，水溫變高，那麼105度的水提供100的熱量，當然用比10分鐘更少的時間就搞定了。以上就是為什麼高壓鍋做飯更快的原因。
解決了做飯快 如何做飯好吃？
眾所周知，燉肉講究小火入味。那麼這款電壓力鍋是怎麼實現入味的呢？
首先之前所說的100kPa實際上是峰值壓力，如果一直使用這個壓力，那麼肉可以在幾分鐘之內就變熟了。但熟了不等於入味了，所以，蘇泊爾針對不同食材、不同烹飪方式內置了多種烹飪程序，會在過程中自動調節壓力。同時額外還有一鍵開蓋收汁功能。
蘇泊爾還添加了「中途加菜」功能，傳統高壓鍋在做菜途中，無法中途打開鍋蓋。這款產品可一鍵排氣，烹飪過程將暫停，待鍋內氣壓正常後，頂部安全鎖指示燈變綠，即可開蓋加食材。
最後我們來聊聊蘇泊爾電「鮮呼吸100」技術。鮮呼吸技術是底部的IH大火力一直加熱，通過排氣來實現壓力的穩定。這樣做的好處就是通過氣體流動，水持續蒸發，配合球釜可帶動湯和食材的滾動，可以釋放更多呈味胺基酸，做到不加味精也能提鮮。
向來毒舌的作者這次真的要熬雞湯了
首先選擇功能，上面是這款新品的操作面板，我把蘇泊爾的操作臺分為三部分，左側是自動區域，中間是專家區域，右邊是懶人區域。
左側自動區域，選擇食材，選擇你要烹飪的方式，然後點擊開始就OK了，系統會根據你的選擇，自動調節壓力和烹飪時長。
而專家區域是可完全手動調節烹飪的壓力和時長。
右側懶人區域可以實現一鍵烹飪，主要用於煮飯、煮粥，以及快速脫骨肉等。
烹飪完成後，鍋會自動焊滿排氣降壓，這個時間也可以讓食材繼續入味。如果你不想等了，那麼可以直接長安街取消保溫、再按快速排氣即可。當頂部指示燈由藍變成綠色就可以開鍋了。
這次燉雞湯我們選擇懶人區域的「快速脫骨肉」功能，再按「開始」鍵就開始煲湯啦，非常傻瓜式操作，一看就會~
20分鐘後~~~，下樓取個快遞的時間，回來雞湯就被圍觀的同事瞬間分光了……我連個骨頭都沒見著。但是根據這幫人的口感可以得到以下的評價：1.湯味道還不錯，就是花椒放多了；2.雞肉也入味了，肉鬆但是不散。不過你買這隻雞太老了！影響口感。
總結
蘇泊爾鮮呼吸100快速電壓力鍋的鮮呼吸技術可以大大提升食物的鮮味，再加上100kpa的鍋內壓力，20分鐘就能做好一道菜，入味率也提升了不少，可以做到不放雞精也不失鮮味，真是廚房好幫手啊。