酒糟是釀酒過程中的直接下腳料。酒糟是將米、麥、高粱等天然原料進行發酵釀造以後濾取酒液而成的，含有豐富的粗蛋白和多種胺基酸以及多種微量元素。
酒糟也稱米酒、甜酒，是由糯米進行酵母發酵而成的一種略帶有酸甜味兒的，熱量極高的，富含碳水化合物，蛋白質，b族維生素，礦物質，類似於米酒。米酒中含有少量的酒精，酒精可以促進人體的血液循環增加，促進胃消化，提高食慾。
我喜歡吃酒釀花蛋。將鍋燒熱加水燒開後，將鴿子蛋打入鍋中。然後在鍋裡加一點水，白糖燒開，加入酒釀。再把煮好的鴿子蛋放進去，撒上糖桂花，玫瑰花瓣就可以吃了。
還可以做成酒釀圓子。這是江蘇常州地區的傳統特色小吃之一。民間過春節的時候，一般都會選擇吃酒釀圓子。先將雞蛋打散備用，然後準備一碗小米酒，作為一個懶癌，我是在超市買的速凍小圓子和甜酒釀。水燒開後，先把小圓子下進去。等到煮開之後撇去浮沫。然後倒入打好的雞蛋液。等到蛋液慢慢的變凝固，再加入桂花糖，如果覺得不夠甜的話，再加入一些白糖。
有一些味道是我們吃不出來的，只有等你離開你才會想念。在我的記憶裡，甜酒圓子就是酒釀圓子，是關於媽媽的記憶，豐富的口感，感覺美極了~每次吃到，我都會很想念我的母親。