流年似水，啤水太水，「水貨」可能就是打這裡來的。日常中大部分啤酒都不好喝，這不是胳膊肘子往外拐，這其中有一個最重要的原因，不是外國的月亮圓，而是國內人口基數龐大造成的。啤酒作為快速消費品，要想滿足最龐大的國內市場受眾需要，必須加快生產節奏，生產做減法，匠心沉澱幾乎是不可能的。好啤酒不是沒有，但需要掏更多的錢，這對於普通消費者來說，有點難度，消費上必須升級才能達到。因此啤酒增加大米、甚至玉米澱粉、啤酒糖漿、酒花浸膏等等，就是快速滿足市場需要的生產手段，市場在趕著生產商不停加快生產步伐。一旦掉鏈子，市場和渠道就會被別人吞併。
有這個新式啤酒生產產能在，彈藥充足的情況下，怎麼都可以打市場。大不了可以瘋狂促銷。國內的主流的啤酒風格，依然是拉格啤酒，拉格啤酒一直都是國內的啤酒口味，各大啤酒生產商，已經把大眾的飲用習慣給定格化了。就是說，喝慣了這樣俗稱工業拉格的水啤酒，你甚至喝到好啤酒反而不習慣，還會認為不好喝。從啤酒的本質層面來說，國產工業水啤極大拉低了大眾對啤酒的審美。這一切都是國產啤酒因為競爭，追逐利潤最大化造成的，不過也是市場決定的。如果一家啤酒生產上一心一意造好啤酒，那麼這家啤酒廠在國內絕對不會成為啤酒行業的大佬，最多只能贏得口碑。
不過贏得口碑沒有用，這個世界還是資本說的算。最典型的例子，贏得大眾口碑的泰山原漿，這是好啤酒。除此之外，大多數啤酒，都是以佔領市場為己任，比如某島某花，他們的產能龐大，價格甚至也不菲，但就是大部分系列不好喝。國產啤酒含有大米成分，一直為大眾詬病，但含有大米是國產啤酒的一個風格，作為澱粉糖化輔助，過去也有很多好的大米啤酒，可能生產比例上使用不會太高，就是生產輔助。比如上個世紀末的陝西寶雞啤酒，這個啤酒當時就非常濃鬱，不過也是含有大米的。現在國產啤酒不同以往，除了大米之外，還有更多東西，酒量第二自然段說的那些，除此之外，啤酒原漿會被大劑量稀釋，這更造成了拉格啤酒的淡爽。
拉格型啤酒本來的風格就是淡爽，加水稀釋後，口感更加扯淡，稀薄如水，麥芽香幾乎沒有，這從啤酒泡沫就可以看出端倪，泡沫快速消失化水，酒液還不如一杯茶水醇厚，沙口感幾乎沒有。說真的，你喝啤水的時候打嗝都少了，偶爾打嗝一下，連麥芽香味都感受不到。從啤酒的本質上來說，這就不是啤酒，而是真正的水啤。喝了還非常撐肚子。外國啤酒不管是拉格還是艾爾，原麥汁濃度和酒精度相對於國產啤水，生產指標都高一些，除了遵循傳統的啤酒釀造法則之外，創新啤酒也能獲得大眾的喜愛，比如比利時福佳。國內市場需求，什麼都大，為了滿足生活需要，啤酒不可能遵循老法則去一絲不苟釀造，就像豬肉雞肉為了滿足市場需要，讓其快速出欄，必須催熟，水果也一樣，都有早熟品種。
這些打破自然規律的東西就是為了供應和滿足市場的需要，所以，這不難想像，為什麼啤酒不好喝了。當然也有高品質的國產啤酒，比如青島原漿，這種好啤酒，有幾個人喝得起呢？就算喝得起，生產商能滿足龐大市場的需求嗎？所以，國外的啤酒相對來說，的確好喝，但這不是絕對的，也有垃圾貨，這需要分辨。最後我說一個大眾化的國產啤酒，優於國內大部分啤酒，那就是青島純生，這是當下啤酒界相當不錯的一款。我也沒那個實力打廣告，不信你可以試試。