想增肥就吃巧克力？錯！
想減肥就過度劇烈運動多出汗？錯！
只吃鴿子肉就能提高免疫力？錯！
「大家好，我是營養師雷敏。」從今年3月份開始，河北醫科大學第三醫院營養科副主任雷敏開始了自己的直播之路。現在，雷敏的抖音號「註冊營養師雷敏」的粉絲已經達到36萬餘人，成了一名「網紅」營養師。6月18日，記者對雷敏進行了採訪，「現在關於營養學的知識點來源特別多，也比較雜，好多人都很困惑。我也希望通過我的直播和視頻，給網友們一些真正的營養學知識。」
為了更廣泛傳播營養學知識開直播
雷敏從2004年起從事營養科工作。今年疫情開始的時候，雷敏的患者不太方便來醫院就診，為了讓患者的治療不受到影響，她就通過微信來指導患者如何調配營養餐等。然而很快，雷敏發現這種方法的局限性。「通過微信能夠指導的患者比較少，只有加著我微信號的患者才可以，就沒有辦法去幫助那些沒有加著我微信號的人。」
同時，雷敏也一直在考慮另一個問題。「因為現在關於營養學的知識點來源特別多，也特別雜，很多患者都很困惑。其實很多患者的疾病是多種的，有的患者的各種疾病之間還互相矛盾，針對這種情況，飲食營養應該如何處理呢？如果只是通過網絡上看到的一些片面的知識，顯然是不合適的，教條的把一些營養方法照搬過來，對身體的整體內環境平衡非常不好。」雷敏告訴記者，在她看來，每一位患者都是獨一無二的，需要根據患者的身體狀況，綜合分析利弊之後再制定適合的方案。「可是察覺到這些問題，我卻不知道應該如何去改變這種現狀。我希望能夠給大家一些真正的營養學知識」。
如何解決這些問題令雷敏一時間也犯了難，此時她想到了做網絡直播，最後在中國營養學會組織的「營養演說家」項目的幫助下，雷敏開始了自己的網絡宣傳營養學之路。
第一次直播八萬餘名粉絲觀看
2月24日，雷敏第一次將自己製作的短視頻放在了抖音上，3月15日，她在騰訊開通了直播，之後又在微信群、釘釘、小鵝通、TalkMED等網絡平臺上進行直播。
因為疫情期間，很多人宅在家裡又沉迷於製作美食，體重增長了很多，也經常有人向雷敏請教關於減肥的問題，因此自己的第一場直播，雷敏將主題定為「慧吃慧動，健康體重的知識」。說到這裡，雷敏笑著回憶說，「第一次直播還鬧出了烏龍」。
直播之前，毫無直播經驗的雷敏擔心來看直播的粉絲特別少，「我說半天要是沒人來看，感覺會很尷尬」。直播的時候，雷敏看到直播間裡只有自己和丈夫，「我都懵了，後來才發現是自己看錯了位置，當時特意來直播間給我『撐場面』的我的學生們都急了，跟我說，『老師你已經在直播間了，一切都很好。』」雷敏笑著對記者回憶說。
第一次的直播，前來觀看的粉絲達到了八萬餘人，如此的熱度是雷敏萬萬沒有想到的。「直播的時候可以看到區域大數據，就看到一會廣東的粉絲來的特別多，一會四川的粉絲來的特別多，當然最多的還是咱們石家莊的粉絲。我真是特別激動，就感覺網際網路的魅力特別大。如果是我線下做講座，一般來三四百觀眾就不少了，現在有八萬多人同時看，而且大家互動還特別積極。」
之後雷敏又陸續開了減脂、護眼、慢病、老年人、孕婦營養等話題的直播，每次直播將近兩個小時，在科普完營養學知識後，雷敏還會和粉絲進行互動，回答粉絲提出的一些問題。「這些話題都是粉絲們關注比較高的，根據大家需求準備的，一般都會有上萬的粉絲觀看直播」。
錯誤的營養學知識帶來身體危害
在做直播的過程中，雷敏也發現一些錯誤的營養知識給大家帶來了極大的危害。「有一個女孩在看了我做的關於減肥的直播後，特意來到醫院找我制定減肥方案。這個女孩告訴我，她曾經參加過減肥夏令營，吃完飯後就進行過度的劇烈運動，因為出汗太多導致她低鉀血症，因此還住了醫院。」雷敏為其制定了專門的減肥方案，效果令這個女孩很滿意，「她說我給她制定的減肥方案真是吃飽了再減肥，很舒服，」雷敏笑著說。
也有粉絲因為體型過瘦想要增肥，然而不肯好好吃飯，卻使勁吃巧克力，「這個粉絲就覺得，巧克力熱量高，多吃巧克力肯定可以增肥，結果巧克力吃了很多，卻沒能增了肥。」雷敏解釋說，人體每天需要六十多種營養素，不是一種食材可以替代的，必須要均衡飲食，谷薯、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、豆、堅果等都要吃，吃足夠的數量，在此基礎上再多選擇一些高熱量的食物才可以，「單靠吃巧克力，健康也會受到影響，抵抗力會降低。」
因為疫情原因，很多人希望提高自身免疫力，於是就有粉絲在直播時提問如果每天喝一些鴿子湯，吃一些鴿子肉是不是就可以增強營養，提高免疫力，對此雷敏也表示了反對。「提高免疫力更應該需要多種營養素的補充，絕對不是單一的。蛋白質、維C、維E、必需脂肪酸等，這些營養素在人體免疫力的維持當中都起著非常重要的作用。只吃鴿子，卻忽略了雞蛋、蔬菜、牛奶等肯定是不行的」，雷敏解釋說。
「希望通過更多途徑傳播營養學知識」
雷敏告訴記者，其實很多人都對營養學有誤解，「就會覺得『我吃了一輩子飯了，還能不會吃飯嗎？』更別說出現問題後到醫院營養門診就診了。還有不少人很關心各種流行的營養學知識，卻沒有能力辨別真偽，從而對假的營養學知識也照單全收。」因此雷敏認為，如果能夠通過網絡直播、視頻等方式去擴大真營養知識的傳播影響力，讓大家都能重視營養學，重視飲食健康，從而讓網友「吃」出健康體質，通過對症下藥的營養飲食防治疾病，那麼自己作為一名「網紅」營養學家就達到了自己預期的目的。
如今雷敏在抖音上的直播也開始了，「希望通過更多的途徑，去向大家傳播營養健康知識」。
來看看你有沒有這些問題
在採訪時，雷敏總結出粉絲向自己提問最多的幾個問題，記者也對雷敏的回答進行了整理，來看看自己和家人有沒有類似的困擾吧：
問題一：
問：更年期前後出現了潮熱盜汗、心煩、易怒等更年期不適症狀，食療怎麼辦？
雷敏答：首先要均衡膳食，合理營養。吃飯也是要在飲食均衡的基礎上對晚餐做一個微調，晚餐時可以做一個食療豆漿，食療豆漿就是黑豆、葛根、亞麻籽、紅小豆、紅棗、蓮子、百合各放上三到五克，然後磨成豆漿。這種豆漿含有豐富的植物雌激素，可以雙向調節女性體內的雌激素，並且可以防治心腦血管疾病，緩解更年期的症狀，安神寧心。
同時在合理膳食的基礎上一定要運動，可以結合20分鐘的無氧運動，再來40分鐘的有氧運動減脂增肌來延緩衰老。
當然還要調整自身的心態，保持好心情，保證充足的睡眠。
問：減肥的時候是不是可以每天只吃早餐和午餐，甚至一天只吃中午飯，一早一晚不吃飯。
雷敏答：通過這種方法來減肥，往往減肥效果都很不理想。要健康減肥，每天應該少量多餐。有研究發現，相同數量的食物攝入，每天吃六頓飯比吃兩頓飯更有利於減肥。我會根據減肥者實際情況，制定可行性強並適合她的每日飲食計劃。每一次吃飯，食物進入人體，供給能量的同時，還要額外的消耗能量，吃飯不等於長胖。
問：臉上的黃褐斑該怎麼食療改善呢？
雷敏答：女性臉上的這些斑多數是肝氣淤滯所致。所以說心情不好，整天生悶氣的人容易長斑。我把一個中醫食療方子根據我的臨床營養經驗進行了一些改進：水發黑木耳30克，紅棗15克，再加上鮮檸檬來泡茶喝。每天喝一大杯，可以起到非常好的美白祛斑的食療作用。
問：現在很多年輕人尿酸高，有沒有對症的食療方子呢？
雷敏答：有一個我實踐多年的食療方子，就是冬瓜西紅柿水，如一斤冬瓜和半斤或一斤西紅柿，都切成小塊用水煮，把蔬菜都煮的特別爛後，過濾後儲存，每天飲用3000毫升，對於降低血尿酸有特別好的食療作用。
當然降血尿酸一定是需要控制含嘌呤高的食物攝入，比如海鮮、內臟、肉湯等。每日的三餐要多吃一些蔬菜、水果、牛奶、雞蛋等不容易增高血尿酸的食物，還要保證食物營養攝入的均衡性。
（燕都融媒體記者 馬南/文 圖片由雷敏提供）