意式佛卡夏
佛卡夏，是一種在義大利十分常見的餐食麵包，口感獨特，外酥裡嫩，綿密鬆軟，吃過一次就不會忘！
佛卡夏呈扁平狀，表面附有豐富的材料，如番茄、黑橄欖、迷迭香等。乍看，還以為是披薩呢，但是吃起來的口味卻是跟披薩完全不同的哦。
TIPS
1、 因各麵粉的吸水性不同，液體的量僅供參考，請按實際情況調整。
2、 輔料中揣入麵團的橄欖油需提前加熱至冒小泡後倒入混合香料中，激發出香味再用，成品佛卡夏的香味會更濃鬱。
3、 烘烤的溫度及時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
4、意式佛卡夏的表皮非常香脆，內部鬆軟有彈性，可以當主食麵包，也可以做成各種三明治。裡面使用的橄欖油是佛卡夏的靈魂，香草香料也是關鍵之處，除了香草如羅勒、迷迭香、百裡香外，還可加入其他食材來豐富滋味，如香腸，培根等，是一款非常好吃的麵包。
材料
麵團材料：王后T65法式麵包粉300g，鹽6g，鮮酵母6g，水195ml±，橄欖油20g，魯邦種60g
油漬小蕃茄：小番茄100g，橄欖油10g，鹽1g，混合香料少量
輔料：黑橄欖20g，橄欖油20g，混合香料（羅勒、迷迭香、百裡香）10g
「製作步驟 」
1、將除橄欖油外的材料放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段，分次加入橄欖油，慢速攪拌吸收即可。
2、麵團整理放入託盤，適當拍扁，放入發酵箱，溫度28度，溼度75%，發酵約30分鐘。
3、製作油漬小蕃茄：蕃茄洗淨切半，加入橄欖油、鹽等材料，拌勻後鋪入墊油紙烤盤。
4、烤箱上下火200度，烘烤約10分鐘，放涼備用。
5、黑橄欖切片；橄欖油提前加熱至冒小泡後倒入混合香料中，激發出香味，冷卻備用。
6、方形烤盤刷一層油，將發酵好的麵團移入，將麵團整理攤開。
7、麵團再次放入發酵箱，溫度32度，溼度85%，二次發酵約30分鐘。
8、發酵好的麵團取出，用手沾上香料橄欖油在麵團上戳一些不規則的洞。
9、表面擺上烤好冷卻的蕃茄，切片橄欖。
10、烤箱提前上下火230度預熱好，烤盤放入中下層，溫度調整為上下火210度，烘烤約18分鐘。
11、烘烤結束，麵包立即出爐，脫出烤盤放網架晾涼後切塊食用即可。