寶寶版「奇趣蛋」，軟嫩香甜，營養全能，孩子吃到停不下來

2020-10-12 兒童營養師柳衣衣

作者｜營養師柳衣衣

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

最近雙節，大魚大肉吃得多，油膩食物吃太多，容易消化不良或腹瀉。

所以，我準備了一道能當主食，又能做點心的山藥紅薯球，口感清淡，不油膩，又能健脾胃，不加糖也能香甜味美，果蔬粗糧、肉類奶類海鮮類全都有。


最外層是健脾養胃的鐵棍山藥，裡面包上滿滿的紅薯泥，比普通主食更香甜開胃。

如果寶寶喜歡，也可以換成綠豆、紫薯、土豆、芋頭等其它澱粉多的粗雜糧蔬果等。

裡面的餡是關鍵，調味強營養密度多半靠它，最省事的就是像我這樣，包上一整顆藍莓，酸甜開胃，明目養顏。

還有鹹味的肉鬆芝士餡，既補充肉類的高鐵高鋅，還有奶類鈣質，更有自製拌飯料的鈣鐵鋅碘的營養強化。

食材做法雖然簡單極致，但營養口感一點也不輸複雜食譜。

婭寶說它有點像超市買的奇趣蛋，但營養卻直接秒殺它，隨便灑一點番茄醬或芝麻醬，一口一個，孩子吃得又快又多。

要是換成小寶寶，記得切成小塊再給寶寶食用，綿密細膩，酸甜爆汁，或是鮮香酥脆，無論哪一種，都足以讓寶寶吃到舔手指了。

| 山藥紅薯球|
營養分析

參考月齡：10M+；

烹飪方式：蒸

營養特色：補鈣鐵鋅+健脾通便+明目養顏

食用搭配：作為主食，搭配牛奶豆漿、水果湯羹、小點心當作營養早餐食用；或是當作點心餐食用

食材建議：優先推薦低鈉無添加，高鐵高鋅的海苔肉鬆

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱

數量：紅薯50g；鐵棍山藥100g；拌飯料適量；肉鬆適量
芝士粉適量；藍莓適量

以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

－01－

將鐵棍山藥洗淨後削皮，切成小塊；PS：處理鐵棍山藥時記得戴手套，以免癢手～


－02－

將處理好的鐵棍山藥片放入蒸鍋中，大火蒸熟；PS：蒸到能輕鬆碾成泥的程度為宜～


－03－

將紅薯削皮後切成片；PS：也可以改成紫薯；或者綠豆、豌豆等～


－04－

將處理好的紅薯片冷水入蒸鍋，大火蒸軟；PS：同樣蒸到可以輕鬆碾成泥的程度；家裡蒸鍋比較大的，可以將紅薯和山藥一起蒸熟～


－05－

將蒸好的鐵棍山藥壓成泥，再將肉鬆、拌飯料和芝士粉混合均勻；PS：我是準備了兩種餡料，一個肉鬆芝士，一個藍莓，姐妹們也可以換成其它餡料，或是製作一種餡料～


－06－

將蒸好的紅薯壓成泥，取適量的紅薯泥壓扁；PS：搗泥儘量細膩一些，紅薯搗泥之前要將蒸碗中的多餘水分倒掉～


－07－

分別包入藍莓或者是混合好的肉鬆芝士拌飯料，做兩種餡，團緊收口搓圓；PS：藍莓餡的包一顆藍莓就夠了，如果是藍莓幹，可以包2顆左右；如果包不好肉鬆餡，可以將肉鬆餡料和紅薯泥直接混合團圓～


－08－

再取適量的鐵棍山藥泥壓扁，分別包上兩種餡的紅薯丸子，收口搓圓；PS：可以稍微做個標記區別兩種餡料～


－09－

擺入盤中；PS：可以再裹一層椰蓉或是奶粉，寶寶拿著吃的時候更方便～


－10－

軟糯香甜的山藥紅薯球就做好了~

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