用一把剪刀就能做的麵食，勁道爽滑、噴香入味，美味又飽腹
麵食是中華民族的傳統美食，在北方人家的餐桌上，各種麵食出現的頻率比較高，普普通通的麵粉在北方人的手裡可以變化出多種花樣，饅頭、花卷、包子、烙餅、餃子，還有多種多樣的麵條， 比如說手擀麵、刀削麵、拉麵等等，這幾種傳統的麵食做法相對來說比較複雜，需要一定的麵食功底，但有一種麵食既好吃，又好做，它就是「剪刀面」。
剪刀面，顧名思義就是用剪刀做的麵食，和其他麵食相比，不僅做法簡單，而且吃起來也非常有嚼勁，非常好吃。剪刀面在山西地區是家家戶戶常見的麵食，煮好的剪刀面可以澆上自己喜歡吃的滷子，也可以炒著吃。
把剪刀面炒著吃，不僅簡單快手，吃起來也非常美味，從和面到炒麵，半小時左右就能完成，非常方便。下面小編就把炒剪刀面的做法分享給大家，沒有嘗試過這種麵食的朋友可以試試哦！
---【炒剪刀面】---
準備食材：麵粉400克、雞蛋兩顆、西紅柿一顆、青椒一個、鹽適量、生抽適量、老抽少許、食用油適量、大蒜兩瓣、大蔥一段。
做法步驟：
1、把400克麵粉放在面盆中，加入200克左右的清水，先用筷子把麵粉攪拌成面絮，然後下手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒面15分鐘。
2、醒面的時間，我們來準備配菜，把西紅柿洗淨後切成小塊，青椒洗淨去籽切成細絲，大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末。
3、再準備一個小碗，把兩顆雞蛋打入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分攪散。
4、麵團醒好以後，再把麵團揉幾下，鍋裡加入適量清水，水開後就可以準備剪刀了；把麵團拿在左手，用剪刀把麵團剪成中間粗、兩頭尖的小面魚，依次把麵團全部剪入鍋中。
5、把剪下的小面魚煮熟後，用勺子撈出，用涼水衝一遍，然後把水分控幹備用。
6、鍋裡加入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，炒熟、炒散後盛出備用。
7、炒鍋裡加入適量食用油，油熱後下入蔥花炒香，然後下入西紅柿塊和尖椒絲翻炒，把西紅柿炒出湯汁後加入適量鹽、生抽調味，少許老抽調一下顏色。
8、把小面魚和提前炒熟的雞蛋下入鍋中快速翻炒幾下，最後加入一把蒜末，炒出蒜香味後即可關火。
小貼士：
1、做剪刀面，和面要稍微硬一些，麵粉和水的比例為1:0.5，這樣在剪面的時候才會比較好剪。
2、炒剪刀面，最後加入一把蒜末是提味的關鍵，一定不要少。
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