12月底，在北京、上海、西安、鄭州、蘇州等23個城市擁有75家直營店的巴奴火鍋，即將入駐南京金鷹國際購物中心。落子南京，不僅是巴奴向全國鋪設門店的一次布局，更是用「產品主義」對海底撈圍剿戰略的有力回擊。
破陣海底撈，巴奴加速直營門店布局
與海底撈「服務至上」的理念不同，巴奴強調「產品主義」。毛肚和菌湯才是巴奴創始人杜中兵最引以為傲的火鍋單品。2012年，巴奴一句「服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是」，更是成功引起海底撈和各界吃貨的注意。
近年來，雙方不管主義之爭還是產品之爭，都愈發激烈，甚至在門店布局上，雙方也進行了一番比拼。
自巴奴的「大本營」鄭州起，海底撈正式拉開了圍剿巴奴的戰役序幕。在從全國範圍內調度經理和店長入駐鄭州，與身處「大本營」的巴奴對抗。
不僅是在巴奴的大本營河南鄭州，每一個有巴奴的地方，也都有海底撈的身影，目前在鄭州兩家「在一起」的店面已有近10對之多，很多店面只有一街之隔，最遠相隔只有幾百米。
不過，面對這樣的圍剿，巴奴並未遭到打擊，反而在幾番圍剿下更加堅定了產品主義，因為他們發現，儘管客單價高於海底撈，但優質的產品使得他們有了抗衡的底氣，門店布局也更加廣闊。目前，在海底撈的「主場」北京，巴奴也已有5家門店。
自建供應鏈，主動提高產品附加值
據美團點評發布的數據報告顯示，毛肚是川渝火鍋推薦率最高的火鍋菜品。巴奴也正是看到了這一特點，對毛肚這一大單品的深入研究，使其在品質上和口感上都與其它火鍋的毛肚拉開差距，形成了獨有的產品競爭力。
不僅是毛肚，巴奴隨後也推出茴香小油條、烏雞卷、繡球菌、鮮鴨血、擀麵皮等原創或首推產品，在其他大單品上發力。為了保證每一道菜品的品質，巴奴火鍋創始人更是將菜品的SKU由100+砍至30左右，聚焦毛肚及相關菜品，並且砍掉加盟店，全部改為直營店。
「好產品需要供應鏈支撐，不能跑太快。「杜中兵表示，供應鏈也是保證產品品質的基礎之一。杜中兵深知這一點，因此，他選擇了自建供應鏈，提高產品的附加值。也同時最大限度的保證產品的最高品質。如今，巴奴在國內已擁有3個先進的集加工、倉儲、物流配送於一體的現代化中央工廠，且現已計劃向餐飲同行開放服務。區別於傳統以冷凍為基礎的美式供應鏈和日式供應鏈，巴奴的供應鏈形式以用戶為中心，這也符合其「產品主義」的理念。
「作為一家餐飲企業，圍繞著健康的食材、好的味道去下功夫，不斷深入、強化與顧客的交流與互動，我相信這樣的服務才更具力量。「注重產品的杜中兵也相信產品主義一定會超過服務主義，讓我們一同期待巴奴在南京的表現。