蒸烤箱做麵包,家庭常用做法,按這個方子做出的麵包鬆軟好吃!

2020-12-09 騰訊網

蒸烤箱做麵包，家庭常用做法，按這個方子做出的麵包鬆軟好吃！

麵包越來越成為人們喜歡的早餐主食之一，特別是孩子最喜歡吃麵包。早餐麵包配牛奶或者稀粥，再配上牛排或者雞蛋，營養也是極好的。麵包種類多，每種麵包口感豐富。不過我們在外面買的麵包總是特別的甜，如果想吃低糖低油脂的麵包完全可以在家做。自己做的麵包不但貨真價實，營養好，還更有利於身體健康。

那麼怎麼做麵包才鬆軟好吃呢？麵包主要原料是小麥粉、雞蛋、酵母、糖、牛奶、鹽等，製作鬆軟拉絲，外皮香酥的麵包，關鍵有幾個，第一是各種食材的比例，麵包食材最好精確到克；第二是揉搓到位，邊醒發邊揉搓，一定要揉到拉出膜來；第三，發酵效果，一般採用兩次發酵，第一次發酵好後排氣整形，做好的麵包坯二次發酵後，再刷上蛋液方便麵包上色；第四是烤麵包的火候。掌握好這四個關鍵點，你也一樣能做出好吃的麵包來。

我們家最近買了一個蒸烤箱，感覺火力和傳統的烤箱還是有點不一樣，所以在做麵包時，最好根據自己的烤箱來掌握一個最佳時間。

蒸烤箱做麵包，家庭常用做法，按這個方子做出的麵包鬆軟好吃！下面分享給大家，希望大家喜歡。

1、準備食材：高筋麵粉：400克，牛奶270克，白糖：50克，黃油40克，奶粉20~30克，鹽4克，乾酵母5克，雞蛋48克（一個稍大點的雞蛋）。

2、我是用和面機和面，把所有食材直接放在一起攪拌即可。如果是手工揉面的話，揉面也是個力氣活，先把牛奶、雞蛋、白糖放在一起攪拌均勻，再把麵粉、酵母、鹽混合均勻，然倒入雞牛奶液中用，用筷子攪動麵糊狀，再揉搓成麵團，醒發20分鐘，再揉搓成光滑的麵團，放在溫暖的地方發酵到2倍大。

3、發酵好的麵團簡單地進行排氣，不要過於揉搓，分成大小相等的15份。

把麵團從外向裡包裹的方式，搓成光滑的團。然後擺放在烤盤中進行第二次發酵。放在溫暖的地方發酵兩倍大，可放在烤箱內發酵，大約50分鐘。

4、發酵好的面坯，刷上雞蛋液，也可以刷上蜂蜜或者黃油。

5、放上白芝麻，也可以放上喜歡的堅果或者果乾之類的食材。

6、烤箱預熱20分鐘，放入烤箱上下火180度烤20分鐘，蓋上錫箔紙，再用160度溫度烤10分鐘，也可以直接用160度烤25~30分鐘。

打開烤箱，麵包的香氣撲鼻而來，烤得特別的好，特別有賣相的感覺。

麵包個個鬆軟，皮酥內軟，特別的香。淡淡的甜香，越嚼越有味道，口感甚好。

早上麵包配上南瓜粥、牛排、西蘭花，營養非常豐富。還可以配點酸牛奶和水果，更容易消化吸收。這樣搭配吃，孩子一上午能量滿滿。

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