價值1萬的老式麵包配方告訴你，鬆軟拉絲，吃出小時候的味道！
隨著生活水平的提高，烤箱、麵包機這些廚房小電器也逐漸走進家庭，大家對健康飲食的理念也越來越重視了，開始自己在家做甜品了，麵包、蛋糕、餅乾屬於入門級的小甜品，而且操作起來說簡單也簡單，說難也難。記得朋友第一次做麵包，烤好之後，她拍照片給我，說烤了個加雞蛋的饅頭，哈哈！形狀看上去是吐司麵包的樣子，但是內部組織就有點粗糙了，所以口感一定不會太好，後來她又經過幾次嘗試反覆的實驗，終於做出了好吃的麵包。
我玩烘焙也有七八年的時間了，最初也是想給家人做來吃，但後來在這條路上越走越遠，從最初的愛好變成了現在的工作，我覺得只有真正的喜歡才能去堅持，堅持自己的初心吧！
平時主要做生日蛋糕多一些，像麵包餅乾之類的只有不忙的時候會做一些，家裡還有兩包麵包粉，天氣熱了，趕緊消耗掉。今天做了個老式麵包，以前用過很多方子，覺得都會有些不足之處，今天這個方子做出來的麵包鬆軟拉絲，組織細膩，口感非常好，吃出了小時候的味道，
有人說麵包確實好吃，但是做起來也非常的費時間，從和面到發酵再到整形、二次發酵最後烘烤，有時一天的時間就全搭進去了。今天這個方子非常省時間，一次發酵不需要等待太長時間，而且口感非常好，具體做法見下。
【老式麵包】
食材：
中種麵團：高筋麵粉220克、低筋麵粉80克、白糖30克、牛奶280克、酵母6克
主麵團：高筋麵粉220克、低筋麵粉80克、白糖80克、雞蛋1個、煉乳50克、黃油55克
【做法及步驟】
第一步：先把中種麵團裡的食材全部倒入盆中，然後和成麵團，不需要揉光滑，液體和麵粉攪勻就可以，放到溫暖處醒發一個小時，有發酵箱的放發酵箱裡。
第二步：發酵好的中種麵團，和主麵團裡除黃油以外的食材混合，然後和成麵團，這個步驟用麵包機和面20分鐘。
第三步：和好的麵團，放入軟化的黃油，繼續和20分鐘，使黃油全部揉進麵團。
第四步：和好的麵團，輕輕一拉就可以出來這樣的手套膜，說明麵團的延展性非常好，這樣的麵團烤出來的麵包會非常好吃。
第五步：和好的麵團不需要發酵，直接整形，分成92克左右一個的小劑子，一共12個，這個量正好是28*28金盤一盤的量，現在溫度很高，操作一定要快一些，因為麵團在這個過程中會發酵。
第六步：取一個劑子，擀成長舌狀，如圖，然後從一邊捲起，搓成長條，再擰到一起對摺，手法如同擰麻花
第七步：捏住兩頭，然後從中間掏過去，做好的麵包胚發酵一個小時。
第八步：這個是發酵好的狀態，一定要發酵到位，烘烤的時候才會發的大，烤箱上下火160度烤30分鐘，每臺烤箱都會有溫差，根據自己家烤箱的脾氣設定溫度。
烤好的麵包出爐震模，然後刷上黃油，晾涼之後裝袋，等第二天回油之後味道和口感會更好，尤其用手撕著來吃，非常棒！價值1萬的老式麵包配方告訴你，鬆軟拉絲，吃出小時候的味道
我是花凝雨嫣，今天的美事就分享到這裡了，如果您喜歡這篇文章歡迎評論、分享、收藏、點讚，或者您有什麼不同做法，也可以在評論裡留言，大家一起互相交流學習！
本文章是作者花凝雨嫣原創首發，嚴禁不良媒體盜圖及搬運，作者將保留追究法律責任的權利！