做疙瘩湯時，別再用水和面了，這樣做，疙瘩爽滑又有嚼勁，吃不夠！
這些天一直待在家裡不怎麼運動，媳婦說晚飯別整太油膩了，做點好消化的吧，我想了想，突然想起好久都沒做疙瘩湯了，我們北方人喜歡吃麵食，不管是饅頭、包子還是餃子、麵條，頓頓吃都不會夠！疙瘩湯的主要原料也是小麥麵粉，佐以蔬菜、蝦仁、雞蛋，吃起來味道極其鮮美，而且還易消化，是很適合做晚餐的美食！
疙瘩湯大部分人都會做，根據個人和地域習慣不同，做法會有些許差異，有的人喜歡清淡口味的，可以做成素疙瘩湯，有人喜歡鮮美口味的，可以做成海鮮疙瘩湯，還有人喜歡香一點的，也可以做成肉疙瘩湯，這些都可以通過食材搭配來完成，不過，疙瘩湯好不好吃，關鍵還是要看疙瘩筋不筋道，爽不爽滑，想要疙瘩做出來細小均勻還有嚼勁，也是有技巧的，一起看看我是怎麼做的吧：我家做疙瘩湯從不用水和面，試試這樣做，疙瘩細小均勻還有嚼勁！
【海鮮疙瘩湯家常做法】：
1.西紅柿切丁、鮮蝦去皮挑去蝦線後，把蝦肉切成丁、扇貝和海蠣子肉清洗乾淨、蔥切蔥花、香菜切段備用。
2.鍋中加油燒熱，放入蔥花，爆香後再放入西紅柿丁，翻炒至西紅柿出汁後再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開。
3.趁燒水的時間我們準備一下麵疙瘩，盆內加入適量麵粉、少許鹽，然後分少量多次倒入打散的雞蛋液，一邊倒一邊用筷子順時針攪拌，攪拌的速度要快，直至攪拌到沒有乾麵粉了即可。
4.待水燒開後放入扇貝丁、蝦仁肉和海蠣子肉，再次開大火燒開後倒入做好的麵疙瘩，一邊倒一邊用筷子不停地攪拌，防止沉底粘鍋，大火再次燒開以後，加入適量的鹽攪拌均勻，撒少許香菜提鮮，美味即成。
【技巧總結】：
1.做疙瘩的麵粉不要用低筋的，最好用中筋的，低筋麵粉很容易做出一鍋漿糊，加少許鹽，做出的疙瘩更加筋道。
2.攪拌麵疙瘩的時候，蛋液不要一次全倒入，要一點點的加，讓麵粉都能均勻地裹上蛋液，這樣做出來的疙瘩又小又均勻，還很有嚼勁。
3.做海鮮疙瘩湯，因為我們已經放了足夠多的海鮮，足夠鮮美，海鮮就是純天然的味精，所以其它調料就不需要再加了！
4.扇貝丁、蝦仁肉和海蠣子肉不要一開始就放入，要到最後時再放，放早了煮得太老就不好吃了！
海鮮疙瘩湯是我們海邊人特別喜歡做的，不只營養豐富，而且味道十分鮮美，老人和孩子都特別愛喝！做這麼一鍋當晚餐，菜也不需要再單獨炒了，解饞又易消化！用雞蛋代替水做出的疙瘩大小均勻還特別細小更有嚼勁，操作起來比用水要簡單，很適合新手操作，基本零失敗，越細小均勻的疙瘩做出來才越好喝。
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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