應秋而來,「蟹」逅人間
方物,應季而來
舌尖的方物
對於享受生活的人來說
更是可遇不可求
這膏肥脂滿的人間尤物
是那湧現著、流淌著的
金燦燦的瓊漿
俘獲著貪戀並知味的唇齒
時序正入秋,品蟹此當時
2019年
9月20日-11月30日
香格裡拉酒店集團「尋蟹季」
在全國43家酒店應秋而至
青島香格裡拉大酒店
香宮中餐廳
以蟹筵秋光,知味珍饈
為塵世尋一棲方物筵席
攜時令珍材,加以百家眾味的創新匠藝
這紅色蒼穹之下的金紅玉白
便在逐味逐啖中
成全了秋饗的「蟹」逅
蟹粉明蝦球配翠玉包
Shangri-La
蟹粉與明蝦的結合
鮮與鮮烹飪在一起
Q彈的蝦肉裡裹上了蟹粉
讓蝦球的口感濃鬱飽滿,回味不絕
菠菜做成的翠玉包裡
也是別有一番滋味
牛奶讓蟹粉褪去傲氣,變得柔軟
咬上一口
蟹粉在口腔飛撞,鮮甜四溢
整道菜色彩淡雅
味道清鮮、滑嫩可口
蟹粉海膽腐皮卷
Shangri-La
蟹粉與海膽
兩種珍饈同時入饌,讓人不忍下箸
用腐皮將海膽包裹
減少鮮味的流失
同時調配杏鮑菇、白蘑菇、幹香菇
三種美味食菌
讓海膽腐皮卷的味道更豐富
姜米和胡蘿蔔炒香的蟹黃做盤底
其上有層次地放置海膽腐皮卷
腐皮的香脆、海膽的透鮮
隨著蟹粉的甘甜,滿溢而融合
順德焗蟹鬥
Shangri-La
蟹肉和蟹粉分別炒制
與鬆脆的油條融合
掩埋於一片粉絲之下
用焗制的烹飪手法
使得粉絲之下的肥蟹微溼滋香,鮮甜入味
整隻入口,鮮美、酥脆、濃香
立刻一股湧出
流竄在其中的油條發出咔嗞的響脆聲
就像一個調皮的小精靈
使整道菜充滿趣味
蟹鬥藏嬌,讓盤中的美物似蟹勝於蟹
蟹粉合味鮮
Shangri-La
鮮,是張揚的
入口的剎那,直觸心懷
新鮮蝦仁成蝦膠
讓蝦的彈滑發揮最甚
加入松茸成餡
增添了幾許沁人心脾的清香
餡料被竹蓀肉包裹
啟齒的脆脆爽爽成為久嚼不絕的念想
此時此刻,蟹粉與高湯的碰撞
成為這一砵鮮味的點睛之筆
傾洩而下的旨味,融合了這層層疊疊的鮮
蟹粉燒蹄筋
Shangri-La
滬系美味,江南的筵席佳餚
蹄筋泡發,松鬆軟軟的
吮吸著湯羹中的風生水起
而這湯羹便是靈魂般的存在
蟹粉金黃鮮美
炒香為羹,高湯煨汁
蹄筋深陷其中,越發的軟糯白淨
蟹粉汁水便在對齒之時
於舌尖撞個滿懷
蟹粉燴豆腐
Shangri-La
「金風玉露一相逢,便勝卻人間無數」
雖此金非金,此玉非玉
但卻讓這一份悅食合乎情懷
蟹粉金亮,鮮美難已
濃濃包裹著嫩滑似玉的豆腐
不經意在划過舌面
由外及裡,愈品愈鮮
簡單卻不怠慢味蕾對於蟹味的執著
蟹粉鮮蝦餃
Shangri-La
粵點當中,蝦餃可謂翹楚之作
蝦餃的鮮在晶瑩剔透的外皮裂開之時
便毫無保留的衝進口中
蕩漾著,流竄著
蟹粉則不甘示弱的裹入其中
一口便是一眼千年的刻骨銘心
蟹粉的鮮更加明亮
回口層層遞進的甜
蝦的彈口配以蟹粉的綿稠
交織的如詩如夢
蟹粉鹹水角
Shangri-La
討喜小巧的樣子
總以為味道簡單而直接
卻不料,驚喜應時而來
糯米粉製成,炸制後外脆裡糯
深探便蟹粉冒出
讓味蕾來個措手不及的歡喜
隨著咀嚼,口感漸漸演變
脆與糯變得交融
入口的甜慢慢鮮美
香醇,意猶未盡
無蟹不成秋
秋的「蟹逅」
在油鹽醬醋中
書寫著人間煙火的真性情
食蟹之事,悅口之味
如陽春白雪,享浮生若夢
香宮中餐廳尋蟹呈饌
品鮮頭籌,知味好個秋
青島香格裡拉大酒店
香宮中餐廳
地址:市南區香港中路9號
青島香格裡拉大酒店青香閣1樓