進入冬季進補期間，過了十二月以後，很多蔬菜都全部上市，其中綠油油的菠菜非常受歡迎，不管是做湯還是清炒都特別美味，菠菜本身是高鐵高鈣的蔬菜，都是孩子最需要的重要成分，多吃這道菠菜炒豬肝，營養最大化，補血補鐵，對身體有幫助。真正「補血高手」就是它，每天炒一盤，補血補鐵，臉色越來越紅潤。
【菠菜炒豬肝的食譜分析】
食材選購：選購280克菠菜（選購菠菜的時候，主要看葉片和根莖的新鮮度，葉片發黃證明營養丟失，出現枯萎的現象，這樣的葉片不適合炒食，營養價值降低，建議選擇根部完整，葉片新鮮翠綠的菠菜），選購新鮮豬肝200克左右（我們選購豬肝主要看新鮮度，色澤要紅潤透亮，不要色澤暗沉，豬肝一定聞起來有腥味，而不是臭味的味道），準備生薑20克，清水若干，料酒和生抽若干，一些食鹽，一些澱粉，一些植物油，其他。
難度分析：菠菜和豬肝都需要選購好，豬肝的烹飪非常關鍵，難度較高。
第一步：將選購好的豬肝反覆衝洗，豬肝全部改刀切成若干片，這樣破壞豬肝內部組織，讓裡面的血水噴出來，這樣方便去除豬肝腥味。
第二步：將豬肝用清水衝洗，主要是衝掉表面血水，然後用啤酒泡20分鐘，然後放在一個容器裡，然後加上一些料酒來去腥，然後加上生抽和鹽，然後包裹一層玉米澱粉，然後將豬肝抓均勻，把豬肝醃製好。
第三步：將挑選好的菠菜摘掉根部，將發黃的葉子摘掉，將菠菜在鹽水浸泡，然後用清水洗乾淨，控幹菠菜表面的水分，將菠菜切成段備用。
第四步：準備燒一鍋清水，將清水煮沸放置常溫，然後下豬肝片煮一會兒，等待豬肝變色，快速將豬肝撈出，這樣豬肝不會苦澀，豬肝還可以用清水衝洗一遍，控幹水分備用。
第五步：起鍋燒一些植物油，將一些大蒜坨下鍋，加上菠菜段快速煸炒，等待菠菜全部炒軟。
第六步：然後加上焯水後的豬肝，將其快速煸炒，加上生抽少許，蠔油少許，均勻快速翻炒。
第七步：然後撒上食鹽若干，雞精少許，胡椒粉若干，最後滴香油若干，最後快速炒一會兒，出鍋，這道補血菜做好了，適合秋冬進補食用。
小貼士：菠菜是非常熱門的蔬菜，烹飪方式多樣，但是葉片都殘留農藥，吃多了影響身體的健康，需要將菠菜在鹽水多浸泡一會兒，瀝乾水分備用。豬肝烹飪非常關鍵，一定要清洗血絲和醃製豬肝，等待豬肝變色，然後焯水撈出。這道菠菜炒豬肝要熱油下菠菜，然後加上豬肝片煸炒，將兩者煸炒均勻，然後進行調味，出鍋。
好處：菠菜和豬肝都是高鐵元素的食材之一，兩者的鐵元素含量最高，鐵元素是促進人們血紅蛋白的物質，補血補鐵，是我們最需要缺少的重要元素，還可以起到造血和預防貧血的目的，早食早受益。
菠菜和豬肝一起吃，好處多多，對於氣血非常有幫助，你們學會這道菠菜炒豬肝的具體做法？（所有圖片來自網絡）