近日，有媒體爆出，浙江湖州十多噸假海蜇絲流向市場，這些假海蜇絲都是用海藻酸鈉、明礬等化學原料製造出來的，跟海蜇是一點關係都沒有，那麼，這些假海蜇絲是否流入昆明市場呢？條形碼記者進行了調查。
海蜇其實就是我們常說的水母，它是生活在海洋中的一種腔腸軟體動物，體型呈半球型，白色的傘狀位置可以伸縮運動，叫做海蜇皮，海蜇被捕撈上岸之後，海蜇皮就被切成了絲，也就是我們常說的海蜇絲。
記者走訪了昆明幾個較大的海鮮市場和乾菜批發市場，並未發現從浙江湖州流入的假海蜇絲。在和平村海鮮批發市場一家專賣海蜇的店鋪裡，海蜇絲全部浸泡在鹽水裡，表皮斑斑點點，每一根大小都不一樣，形狀很不規則，捏起來有點韌性，聞起來略帶腥味，老闆說這些海蜇絲分別來自廣州和大連，批發價最便宜的也要20塊錢一公斤。
海鮮批發市場商販 陳先生：「真的海蜇絲你一壓它，它就會出水的，假的海蜇絲不會出水。」
1、用手捏看是否會出水
陳先生介紹，海蜇離開海水之後很容易縮水變質，所以運輸和儲存必須浸泡在鹽水裡，用手一捏，海蜇身體裡的水分就會被擠壓出來，而用海藻酸鈉、明礬等化學原料製造的假海蜇絲則很難捏出水，並且在外觀上，假的海蜇絲更加晶瑩剔透接近透明狀，真正的海蜇絲呈淡黃色或乳白色，有的還會帶有一些斑點。
2、看外觀看顏值
除了可以從顏色和手感來區分，市民也可以通過形狀來區分，由於海蜇個體大小不一，真正的海蜇絲在切絲之後也會大小不同，而假的海蜇絲則幾乎都是一樣大小。
海鮮批發市場商販 陳先生 ：「那個假的最好看了，都是圓圓的跟米線一樣，那種就是假的。」
3、口感有區別
在口感上，真正的海蜇絲因為帶有韌性，所以嚼在嘴裡，口感很脆，而假的海蜇絲為了模仿真海蜇絲的口感，也會使用一些添加劑，使之變脆。
海鮮批發市場商販 陳先生：「假的它也很脆，不懂的人其實吃不出來。」
海蜇含有非常豐富的不飽和脂肪酸，各種胺基酸成分配比齊全，能夠與其他食物中的胺基酸互補，假海蜇絲全部使用海藻酸鈉、明礬等化學原料製作，海藻酸鈉進入腸道後，會吸附其他食品中存在的鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質，使這些營養元素不能被人體吸收，所以過度食用可能會導致人體缺乏多種礦物質而營養不良。
雖然雲南地處內陸，但是很多市民對海蜇絲這個詞應該不會陌生，在大大小小的涼菜攤子上，隨處可見海蜇絲的身影，不過記者調查之後發現，這種叫做海蜇絲的涼菜其實都是素的，跟海蜇真的是一點關係都沒有。
在茭菱路的一個涼菜攤子上，記者見到了這種透明狀的海蜇絲，雖然經過辣椒的醃製，部分調料附著到了透明的海蜇絲上，但仍然可以看出這些海蜇絲晶瑩剔透，外形規整很像米線。賣涼菜的小販直言，這些海蜇絲都是素的，並不是用海蜇皮切成的。
記者：「素海蜇絲嗎？是用什麼做的？」
小販：「那種豌豆粉做的。」
小販說，這種素海蜇絲是用魔芋粉混合少量豌豆粉做成的，因為全部採用機械壓制，所以外形規整，長得很像米線。記者用手拉扯這種魔芋粉做成的素海蜇絲，韌性和彈性很小，一拉就斷，既不像用海藻酸鈉和明礬做成的假海蜇絲那麼脆，也不像真海蜇絲那麼柔韌，小販說，在昆明的涼菜攤子上出售的海蜇絲，多數都是這種魔芋粉做成的素海蜇絲。
記者：「純的真海蜇絲你去哪裡買？」
小販：「都沒有那種了。像你說的那種真海蜇絲前些年可能還有。」
記者：「現在賣的都是素的這種嗎？」
小販：」現在賣的，你走到哪裡也是這種素的,說是真的海蜇絲也是騙你的。「
小販說，海蜇皮切成的海蜇絲成本太高，在涼菜攤上賣的多數都是素的，雖然叫海蜇絲，其實跟海蜇真的沒什麼關係，只是外觀形似海蜇而已。雲南盛產魔芋，上個世紀八十年代，昆明開始研製魔芋海蜇絲、魔芋墨魚花等素食產品，因外形酷似海產品而得名素海蜇絲、素墨魚花等，價廉物美很受歡迎。
在網絡上，魔芋粉做成的素海蜇絲銷量也不錯，魔芋可以清脂減肥，在不添加海藻酸鈉等化學原料的情況下，對人體不僅無害反而有益。不過魔芋粉做成的素海蜇絲價格較低，如果有不良商販用素海蜇絲冒充真海蜇絲出售，市民就得擦亮雙眼了，真海蜇絲帶有腥味且口感爽脆韌性足，而魔芋做成的素海蜇絲則沒有這樣的味道和口感。
新聞熱線：65333333
「劇劇有禮•感謝有你」外場活動通知: 雲南廣播電視臺都市頻道新劇場「劇劇有禮•感謝有你」外場活動，5月17日金沙小區小廣場、5月18日金星農貿市場門口三角廣場，上午9:30至11:30，都市頻道明星主持人訾德恆攜軍事抗戰劇《熱血》及海量禮物，與您準時相約。玩遊戲、全互動、得禮品、看新片，趕快約著你的夥伴一起來玩耍吧！