綠豆沙不用買了,教你超簡單的自製方法,保證豆沙細膩香甜0添加

2020-12-20 食更

綠豆沙不用買了，教你超簡單的自製方法，保證豆沙細膩香甜0添加。綠豆沙很多人愛吃，卻很少人會做，一般我們做綠豆餅或者月餅，都是喜歡去外面買現成的。買現成的綠豆沙方便快捷，味道正宗，不過也會讓人有另一種擔心，擔心外面綠豆沙含有防腐劑什麼的。雖然有這些擔憂，但是卻很少人有自製綠豆沙的想法，總覺得把一顆顆堅硬的綠豆變成細膩的綠豆沙，會是一個很艱難繁瑣的過程。

在我看來，做綠豆沙其實沒什麼難度，我一般用的綠豆沙都是我自己做的，簡單快捷，豆沙還細膩香甜，跟外面買的味道沒什麼差別。現在我就把自製綠豆沙的做法技巧分享給大家，喜歡吃豆沙餡的小夥伴可以學起來。

【食材配料】：綠豆500g，白砂糖50g，玉米油適量。

【做法步驟】：1、把綠豆清洗乾淨，加入適量水沒過綠豆，然後放入冰箱冷藏浸泡一天。（現在天氣炎熱，綠豆基本泡一天就會發芽了，所以一定要冷藏浸泡）

2、綠豆泡到兩倍大，用手一捏就可以脫殼，說明綠豆泡好了。

3、少量多次的綠豆放在案板上，用木鏟輕輕碾壓進行脫殼。

4、把脫殼的綠豆放入水中，綠豆殼就全都浮起來了，只需用漏勺撈出綠豆殼，就能完美的將殼分離出去，得到比較乾淨的脫殼綠豆。

5、把脫殼綠豆鋪在蒸盤上，放入蒸鍋中火蒸40分鐘。蒸到用手稍微一捏可以捏爛即可。

6、蒸好的綠豆趁熱用勺子粗略地按壓，得到比較粗糙的綠豆沙。

7、把綠豆沙再過一遍網篩會更細膩。如果你家裡有破壁機，完全可以忽略第六第七步，直接放到破壁機裡打碎就可以得到很細膩的綠豆沙，也會更省事。

8、鍋內倒入玉米油或者別的熟油，加熱至五層熱時，倒入壓好的綠豆沙，快速翻炒。這裡提醒一下大家，炒綠豆沙一定不要放有味道的油，比如說生花生油，菜籽油，芝麻油等等。一定要是煮過的熟油或者其他無味的油，否則炒出來的綠豆沙只有油味沒有綠豆沙的香味。

9、綠豆沙炒至鬆散，比較乾燥的狀態時，倒入白糖，繼續翻炒到白糖融化即可關火出鍋。

綠豆沙的自製方法和技巧就分享到這裡了，喜歡的小夥伴快點試試吧！

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