南瓜是我們經常會吃的一種蔬菜，南瓜沒有什麼怪味，反而是甜甜的，所以很多不愛吃蔬菜的小孩子都喜歡吃南瓜。南瓜的營養價值就不用我多說了吧。南瓜的吃法非常多，最省事的做法就是做南瓜粥或者直接蒸熟了就吃。但是經常吃那些老一套的做法，再好吃的東西吃多了也會膩。
今天我就給大家分享一個南瓜的新吃法，加2個雞蛋，想不到這麼好吃，營養又解饞，太香了。做法也非常簡單，好吃又好做。香甜酥脆，小孩子也特別愛吃。一起來看看具體的做法吧。
首先把南瓜的皮去掉，我用的是四川本地的南瓜，南瓜品種不受限制，大家可以隨意選擇。把去皮的南瓜清洗乾淨，然後把南瓜切成片，可以儘量薄一點，縮短蒸的時間。把切好的南瓜片放入盤子裡，冷水上鍋，蒸20分鐘。如果你的南瓜切得比較厚，那麼蒸的時間就要延長，反正把南瓜蒸熟蒸軟即可。
蒸南瓜的時候來處理雞蛋，把2個雞蛋敲進碗裡，用筷子攪散，一定要讓蛋白和蛋黃徹底融合，就是用筷子挑不起蛋白的程度即可，放在一旁備用。
然後準備一個乾淨無水的盤子，倒入一些麵包糠，加入一些黑芝麻，把麵包糠和黑芝麻混合均勻，放在一旁備用。加上黑芝麻不僅好看，而且有淡淡的芝麻香，會給成菜增加不一樣的風味。
20分鐘後把蓋子打開，用筷子能輕輕戳爛南瓜說明就可以了。把南瓜起鍋，放到不燙手的時候把多餘的水分倒出來，倒出來的南瓜水可以直接喝，甜甜的，沒有什麼怪味。然後把南瓜倒進一個大碗裡，根據自己的口味加入一些白糖，用勺子把白糖和南瓜攪拌均勻，順便把南瓜壓成泥。
然後少量多次地倒入糯米粉，先用筷子攪拌，直到攪成面絮狀，然後用手給它揉成一個光滑的麵團。接著給案板上抹上一層薄薄的糯米粉，然後取一團南瓜麵團，搓成條，不用搓得很直，搓到自己想要的粗細即可。用刀分成等份的小劑子，取一個小劑子，搓成圓球，放在一旁備用。想要搓得非常圓潤的可以多搓一會。不建議把南瓜球搓得太大，不然裡面不容易熟。大約跟手的虎口差不多大就行了。
然後取一個小南瓜球，放入蛋液裡滾幾下，然後再放入麵包糠裡滾幾下，讓整個小球全部沾滿麵包糠，放在另一個乾淨無水的盤子裡備用。先把它們全部做好，待會下鍋的時候不會手忙腳亂，而且成熟的時間也會一致。
接下來鍋裡倒入寬油，用大火燒至5成熱，也就是筷子下鍋之後在慢慢的往上冒小泡泡的時候就可以了。接著把火調成中小火，把南瓜球全部下鍋，南瓜球剛下鍋不要去翻動它，防止麵包糠脫落得太厲害。
南瓜球炸定型之後把火調成小火慢炸，然後用筷子翻動，防止南瓜球局部炸糊。一定要用小火慢炸，不然很容易造成外面焦了，而且裡面卻還是生的，並且火太大也容易濺油。炸到金黃色即可出鍋。
南瓜和雞蛋這樣做酥脆香甜，香甜的南瓜味搭配著酥脆的麵包糠和芝麻香，真的是好吃到舔手指。雖然說是油炸食品，但是偶爾吃一次也沒關係。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候看看吧。喜歡我的美食，記得點讚、關注我喲。