豆渣麵包,膳食纖維功能性麵包,降膽固醇,降血糖,還可減肥

2020-12-23 做蛋糕麵包甜品的小哥

豆渣乾物質中含有50%-57%的膳食纖維，膳食纖維對人體健康有很多重要的生理功能，如預防便秘，降低血清膽固醇，降血糖，吸附膽汁酸和減肥等，豆渣纖維具有很高的持水性，可吸收自身重量7倍的水分，纖維高持水性與不消化特性，可以延遲胃的排空，對於預防結腸癌，冠心病等有非常重要的作用。今天帶給大家一款豆渣纖維麵包，希望喜歡。

製作配方

a部分

麵包粉：210

酵母：3

麵包改良劑：1

水：120

b部分

麵包粉90

溼豆渣45

鹽3

糖45

黃油24

雞蛋40（或者少放）

製作方法：

（1）先將a部分全部混合均勻成團，然後放不鏽鋼盆裡蓋上保鮮膜發酵2個小時，溫度32

（2）降b部分麵包粉，鹽 糖 倒入攪拌機，再倒入發好的a部分，倒入雞蛋一起攪拌

（3）攪拌至表面光滑大約7-8成加入黃油，慢速攪均融合，在快速攪至能拉出薄膜狀即可

（4）取出麵團發酵15分鐘，分割60克一個，搓圓，鬆弛10分鐘，

（5）直接在搓圓一次即可成型，擺盤，發酵1個小時左右，溫度35溼度70

（6）發酵好，表面撒上麵粉，劃3-4刀，入爐烘烤，溫度170，時間12分鐘左右

這款麵包可以做成圓形或長條形，表面也可裝飾沾上一些芝士粉，或撒上一些果仁片味道都不錯，喜歡可以在家試著做，有不懂可以探討

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