一、膳食纖維是什麼？
膳食纖維：它是一種不能被人體消化的多糖，也不提供能量。被稱為人體必需的「第七營養素」，和蛋白質、維生素、礦物質一樣對人體健康必不可少
二、膳食纖維兩大家族：
水溶性纖維：可在水中溶解，吸水會膨脹，並且可以被大腸中微生物酵解的一類纖維，主要是果膠、植物膠等，多存在於蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻等食物中。
非水溶性纖維：不能溶於水的膳食纖維，纖維素、半纖維素和木質素，是3種常見的非水溶性纖維，主要存在於植物表皮質和未加工的麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等食物中。
三、膳食纖維的作用
1.控制體重，有利於減肥
膳食纖維和食物結合，遇水膨脹，可以增加在胃裡的體積和粘稠度，增加飽腹感，從而讓你少吃。再加上它不能提供能量，這就幫你減少了能量的攝入。
2.降低血清膽固醇，預防心臟病
消化液中的膽汁酸，由肝臟分泌的，能促進我們人體對脂肪、膽固醇的吸收，而食物纖維中有些成分，如果膠可與膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，使其直接從便糞中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了血脂。有助於減少冠心病的發生。
3.有利於控制血糖，維持平衡
含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少，纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善；
同時，高纖維食品可降低生理範圍內的胰島素的分泌，降低食物的攝取；另外，高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求，而且能有效控制血糖的濃度，對糖尿病有預防和治療作用。
4.有利於腸道益生菌的生長
水溶性膳食纖維被腸道細菌發酵後可以合成短鏈脂肪酸，這個東東就是孕育益生菌的溫床，短鏈脂肪酸還能調節腸道的PH值,更有利於益生菌的生長。益生菌強大了，腸道裡的有害菌就不能興風作浪，腸道更加健康了。
5.增強腸道功能，有利於廢物排出
膳食纖維遇水膨脹，和便便一結合，就能使它變大變軟，這樣有利於便便的排出，同時纖維素還能促進腸道蠕動，這更是加快了排便。除此之外，膳食纖維會帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬與便便一起排出，你會覺得雲淡風輕、一身輕鬆。
6.預防結腸癌
便便排出的時間加快了，這也意味著它在腸道內停留的時間變短了，這能防止致癌物質與容易感染的腸黏膜發生長時間的接觸，從而減少癌變的可能性。
以上6點就是膳食纖維的功效，看到沒有，在這個胖子橫行，糖尿病、心臟病肆虐的時代，膳食纖維就是來拯救人類的英雄！
四、高膳食纖維的食物有哪些
1、生活中的高膳食纖維有很多種，第1種就是常見的海藻類食材，像海帶，紫菜以及海白菜等都是高膳食纖維食物，它們都含有大量的水溶性纖維，人們使用這些海藻類食物活動，儘快把它們含有的膳食纖維吸收和利用。
2、全谷全麥類的食物也屬於高膳食纖維食物，特別是人們常吃的燕麥和紅豆，黃豆以及黑豆的都是膳食纖維含量比較高的存在，而且他們還有的膳食纖維多存在他們的種皮中，所以平時吃這些顴骨全麥類食物時儘量不要去皮，不然會影響身體對膳食纖維的吸收。
3、菇類：菇類的一些特性，菇類有時候泡水之後，用手摸起來會有點黏黏滑滑的感覺，比如香菇泡水之後摸起來黏黏滑滑的感覺，就是膳食纖維含量比較高。
4、根莖類：也就是蔬菜根或者莖。
5、蔬果類：深綠色蔬菜（菠菜，油麥菜等），花薹（tai）類(西蘭花，油菜苔，白菜苔)
中國營養學會建議膳食纖維每日攝入量為25～35g，且非水溶性膳食纖維佔70%～75%，水溶性佔25%～30%。
五、膳食纖維中有哪些誤區了？1、有筋蔬菜比沒有筋的蔬菜膳食纖維含量高？NO!這個道理就像真正的有錢人，你可能從頭到腳都看不出TA穿了任何一件名牌，但真的只是你看不出而已。比如說，紅薯中不含有筋，但它的纖維素含量遠高於有筋的大白菜，除此之外，剛才我們也說到了，木耳、銀耳、紫菜中也沒有筋，但膳食纖維含量非常高。2、菜切碎、打碎是不是就失去纖維的健康作用？並沒有。纖維不能被人體小腸消化的特性，不會因為物理處理而改變。無論切碎還是煮爛，都不會改變。對它不怕剁！3、膳食纖維是不是吃得越多越減肥？
凡是有個度，離開劑量談毒性都是耍流氓。
首先膳食纖維不被人體吸收，攝入過多，容易造成鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質難被身體吸收。而且可能會造成部分人群脹氣、腹脹等情況。
其次現在市面上還出了很多高膳食纖維餅乾，說是可以減肥，但也有可能越吃越肥。因為膳食纖維不能消化，尤其是不溶性膳食纖維，口感並不好，為了不那麼刺口，會加入大量的油脂改善口感，你吃進去的脂肪可能比膳食纖維還多。
今天的小知識就分享到這裡，大家都get到了嗎？
【部分圖片來源網絡，如有侵權行為請聯繫刪除。】