昨天開團了黃牛肝菌，寫了個爆炒的基本做法。然後今天再弄個意面，你們一斤裝的一中一西兩種吃法就可以吃完了。兩斤的嘛，還可以做做牛肝菌燴飯，或者油浸起來慢慢用。
今天的意面是最簡單的做法，你也可以考慮要不要給一點點奶油或是蛋汁讓它更柔滑。當然根據昨天爆炒的邏輯，稍稍加辣也是很可以的，但是！
老乾媽不準用
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配 料：
黃牛肝菌、小寬面、白葡萄酒
鹽、橄欖油、蒜、薄荷
主料再簡單不過了，挑幾粒肥一點的黃牛肝菌，新鮮大蒜，拔高一點嘛，除了菌子要好，橄欖油也要。好油之前我發過介紹了，沒看過的自己點來看。
牛肝菌洗淨，削掉尾部黑硬的部分，切塊或者手撕隨便你，均勻就好。兩瓣蒜，一瓣拍扁，一瓣切末。用於豐富層次的搭配，今天用的是薄荷，以前我也沒覺得薄荷可以用在菜裡，直到在基安蒂的油農家吃了野薄荷配茄子驚為天人的那一刻。
煮麵條，今天用的還是小寬面Linguine，網上、進口超市都有。煮麵不熟練的話，水多一點，這樣可以儘快均勻熟成麵條。煮麵水裡照舊，一勺橄欖油，兩勺鹽。
橄欖油熱鍋，放下牛肝菌，撒一點鹽，煸炒。儘可能讓每塊牛肝菌的邊緣都微微焦黃。然後放下蒜一起煸出香氣來。
兩勺白葡萄酒、三四勺煮麵水，把牛肝菌再稍微水煎一下，確保夠熟。鍋裡的湯汁也正好是拌勻意面的載體。
包裝上寫煮8分鐘左右的意面，6分多鐘就可以移到煎鍋裡來跟牛肝菌混合，再加兩勺煮麵水，幫助把鍋裡的味道均勻分布。然後出鍋前，撒一小把切細碎的薄荷。
嗯……面好像多了點。算了多就多吧，反正好吃的。喝的嘛……剛剛煮麵時候白葡萄酒反正已經開了，接著喝唄。