春分時節，寧海胡陳鄉的桃花仿佛一夜間被吹開，漫山遍野一片緋紅，浮現出一片醉人的春色。車行在鄉間路上，花海一直延伸到各個村莊，田邊路頭，房前屋後，連綿數裡，蔚為壯觀。
往年的這個時候，隨著桃花的盛開，車慧珍也開始愈加忙碌起來。「胡陳桃花節開了多久，我家的麻餈攤位就擺了多久。」車慧珍是胡陳鄉車家村人，每年的胡陳桃花節開幕，遊客紛至沓來，她家的麻餈每天要賣掉四五百斤。今年雖然受到疫情影響，但她還是和家人早早地準備起了做麻餈的材料。
寧海人過節有搗麻餈的風俗。一年需要搗麻餈的節季有過年麻餈，清明青麻餈，重陽麻餈，農曆四月初八搗烏飯麻餈，結婚還有和氣麻餈。寧海百姓認為農曆四月初八是牛的生日，所以每逢四月八日，家家將烏飯麻餈夾在鮮嫩的青草中餵給耕牛吃。無論多忙，四月初八這天也一定要讓耕牛休息，牽引它們到水塘裡洗澡，以示謝意。隨著生活水平的提高，人們開始追求最初的美味，因為烏飯麻餈獨有的樹香和甜柔，讓它成為了麻餈界的「寵兒」。
墨綠色的外表，灑滿嫩黃色的松花粉。灰黑色的內裡散發著絲絲清香，甜糯的麻餈夾雜烏飯葉的清香讓人垂涎三尺。
車慧珍的大姐一早就蒸上了糯米，她說，烏飯麻餈的製作比青麻餈更為複雜。需要一早去山上採摘烏飯樹的嫩葉，洗淨後放在石臼裡搗碎，在加適量的水，浸上一晝夜，同時，洗淨的糯米也要泡上一夜；次日瀝去葉渣，萃取幽香的「烏水」浸泡糯米；之後瀝乾「烏米」後置於飯筒中，將其蒸熟成「烏飯」；再將烏飯置石搗臼中，一人用20斤的大石錘兇搗，另一人適時加水、添入紅糖或白糖；待到粘性十足卻又不粘手時，把整個麻餈團放在已經撒好松花粉木板臺上，再用擀麵杖將其壓至薄餅狀，最後根據需要切成大小適中的正方或者長條小塊。
「今年受到疫情影響，麻餈的銷量肯定也受到影響。」車慧珍說，考慮到實體銷售的影響，她將目光投向了網絡。「家裡做了十多年的麻餈，也有一些固定的客戶群，所以我開始在朋友圈『帶貨』，有些老客直接網絡下單，寧海本地的我直接開車送貨，遠一點的通過快遞下單發往全國各地。最近最遠的一單寄去了陝西，也是一位老客人。」說話間，麻餈作坊來了一位老客，專程從寧海城關開車過來，就是為了這口「春天的味道」。「每年都吃這家的烏飯麻餈，這幾天看到朋友圈開始賣了，所以今天專門趕來，也順便帶一些給同事回去！」
據了解，隨著科技發展，大部分在售的麻餈早已使用機器加工，傳統手工製作的味道越發難得嘗到。如今胡陳鄉的清明麻餈、烏飯麻餈已形成一定的產業化，多家手工麻餈作坊遍布胡陳，以原料純天然、製作純手工的特色吸引了眾多食客。整個胡陳鄉每年能生產20噸烏飯麻餈，銷往寧波、杭州和上海等地，產值達200萬元以上。
記者:張海玉 通訊員:徐銘懌 王威