說到美食城，人們首先會想到重慶的火鍋、西安的肉夾饃、武漢的熱乾麵，東北的大亂燉等等。每個城市都有自己獨特的菜餚。在年輕人中最受歡迎的菜仍然是重慶和成都的火鍋。現在是網際網路時代，不管走到哪裡，很多人會第一時間把吃過的美食曬到網上。縱使現在在哪裡都能吃到火鍋或者一些地方名菜，但可能都沒有當地的地道正宗，所以有些人為了吃到一些地方特色的美食，還特意跑到當地旅行，這也充分體現了一下現代人追求美食的本性。
東北人喜歡吃燉菜，眾人皆知，這就像生活在東北的人的性格一樣，簡單而粗獷。不管配料是什麼，只要把它燉到鍋裡就可以了。有時候是兩到三種材料一起燉，有時候是多種混合一起燉，但是在經過一場大火之後，不同的東西便融為一體，真的做到了你中有我，我中有你。東北人生活在冰雪之中，為了抵禦自然災害，人與人之間養成了一種互幫互助的好品格，大家圍坐在一起，你一筷我一勺的品嘗燉食，這樣的情節又拉進了彼此的距離。個性寬廣、大氣、熱情。在這燉菜之中完美展現。那麼今天就為大家介紹五種最有名的東北燉菜。
第一道燉菜：豬肉燉粉條
其主要原料是豬肉和粉條。這道菜的味道香甜但不油膩，粉絲非常的有嚼勁，這道燉菜不管是在當地餐廳還是普通的家庭裡都非常的受歡迎。這個豬肉燉粉條，它看起來很普通，很粗糙，但是如果你仔細琢磨，其實也是一道精緻的菜餚了。可以說非常具有濃鬱的東北風味菜餚特色，不管是南方人還是北方人都非常的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一道燉菜。由於東北地域遼闊，人口眾多，加上東北地區的地理差異，每個家庭根據自己的口味和愛好又有了各種不同的做法。
第二道燉菜：排骨燉豆角
這道菜的主要選材不是普通市場上出售的豆類，而是東北寬豆角，再搭配最好的豬排烹調。
用寬豆角和上好的豬排燉出來的味道鮮美但不油膩。你做的東北菜不好看，那是因為你自己沒有做好的緣故。像這道菜，許多人會額外的放一些土豆，表面上看起來像土豆好像軟綿綿的很好吃，但事實上它是錦上添花！因為土豆能吸收排骨的湯汁，所以排骨的味道就大大減少了。加上了土豆以後，不僅湯汁看起來黏糊糊的不那麼美觀，味道上都要差一大截！
第三道燉菜：東北亂燉
東北亂燉，又稱大豐收，是東北傳統菜餚。被稱為「大雜燴」的意思，將豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、真菌等蔬菜與肉一起燉至熟。易煮、營養是中國東北常見的菜式。調味品只有鹽、五味料、胡椒粉、雞精，但它們可以變化出無窮美味。再加少許胡椒、桂皮，增添色澤和香氣，這大概是每個東北人小時候最愛的菜餚之一了吧。
第四道燉菜：小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇中的蘑菇通常選用東北的榛菇。可能大家聽到這道菜的名字，就覺得應該是選用小雞和香菇，其實這種想法是錯誤的，在東北，比較正宗的當屬榛蘑，這種高級的蘑菇給你一種獨特的山珍野味，再加上小雞的鮮嫩，真是再爽口不過了！它不僅營養豐富，而且味道鮮美。吃過一次之後你可能再也忘不掉了。在東北有一句俗話叫做，姑爺進門，小雞斷魂，大概意思就是姑爺來了。老丈人就會殺一隻雞，用一隻小雞來燉蘑菇招呼姑爺。由此可見，這道菜在大家心中的地位。現在的生活條件很好，所以小雞燉蘑菇已經成為家家戶戶的家常菜了。
第五道燉菜：鐵鍋燉大鵝
鵝肉是一種理想的營養和健康食品，高蛋白、低脂肪、低膽固醇。它的肉又肥又薄，又滑又鮮，湯又新鮮又美味。鐵鍋燉鵝不說只有鐵鍋燉，這只是燉菜的名字。平時自己在家做了吃，用普通的鍋一樣能煮出美味。鵝是素食動物，它們的肉又嫩又有營養。當然要是傳統鐵鍋選用再加上沒有自養的鵝，做出來的肯定味道更純正，肉質鮮美但不油膩，回味無窮。烹調這道菜時不要加太多的香料，否則味道會很苦，只要加入陳皮、桂皮，就可以達到祛除鵝肉異味的效果，鵝要選擇15個月以上的餵養時間的，飼養時間太短，鵝香味不足，反而沒有預想中的那麼滿意。
以上就是介紹的五種東北燉菜各有其特點。如果你已經吃過這每一道菜，那麼你就是絕對正宗的東北人。但是沒吃過的你也不要著急，自己可以在家試著做做。如果實在懶得動手，也可以去一些地方菜館，其實現在很多的地方菜館做的菜還是不錯的，做出來的味道也很地道，可以暫時解一下饞。