作為烘焙發燒友，隔段時間要是不做點什麼真的是心痒痒，所以必須找個理由做甜品。每年的11月1日是西方的傳統節日萬聖節，相當於我們的鬼節，傳說中這一天鬼怪會混跡在人群中，於是人們也會裝扮成各種鬼怪混跡其中，再後來就成了扮裝party，最重要的，還要有造型嚇人的甜品，吃是必須的。
瑪德琳，真的非常基礎，也非常快手的甜品，基本無難點。剛出爐吃外脆內軟，口感非常棒，完全冷卻後密封過夜又是另外一種口感了，黃油味濃鬱，綿密柔軟。對於烘焙新手來說是絕對可以成功的，強烈推薦大家試一下。
其實有時，加點小心思，就可以讓它變得非常可愛。萬聖節，說實話不太喜歡那些血淋淋、辣眼球的可怕造型，即要應景還不能太恐怖，所以用白巧克力裝飾了這款瑪德琳鬼怪蛋糕，有點萌，加了巧克力口感也更豐富了。
給出的配方適合做學廚瑪德琳大約做12個量。
用料：雞蛋80克、檸檬百香果汁20-25克、糖粉100g、低粉100g、泡打粉 3g、黃油100g
裝飾用料：白巧克力50克、黃油8克、黑芝麻適量
將糖與檸檬百香果汁20克混合，倒入雞蛋。攪拌均勻
將低筋麵粉，泡打粉篩入，用手動打蛋器拌至無乾粉。瑪德琳要說好做，也有丟丟技巧，越是簡單的點心越是考驗食材，每一次攪拌要適度，麵粉不要攪出筋。
融化後的黃油也可放到室溫溫度再使用，零失敗，雖然熱量有點高，但偶爾吃一回沒問題。黃油用動物性黃油，我喜歡用總統的，味道非常香，一次多買點，放冰箱裡，麵包、蛋糕都能用得上。做這款蛋糕一定提前融化放至手溫，分次加入，攪拌至黃油完全吸收。
攪拌好的麵糊有一定稠度，記得一定要放入冰箱冷藏一小時，這也是保證在烘烤過程中，烤出完美小肚子的關鍵一步。也可以提前晚上做好耐煩，冰箱冷藏，第二天再烘焙。
在模具內塗上黃油，並篩上一些麵粉，多餘的粉倒出。這一步不能少，否則你即使用的是不粘模具，烤好後脫模也會讓你崩潰，脫成小花臉的。
取出冷藏後的麵糊裝入裱花袋，擠入模具～
180度，13分鐘即可。如果使用的模具造型較厚，請增加烤制時間。出爐後趁熱脫模，冷卻。
烤的時間，一是要根據模具的造型濃度來確定，二是要根據自家烤箱的溫度來確定。我這款模具比較淺，所以烤了13分鐘就OK.
完美的小肚子，是瑪德琳的標誌之一，剛烤好時外酥內軟，黃油味道非常濃鬱很好吃。
白巧克力切碎，加黃油隔水融化，裝入裱花袋。在蛋糕表面擠出紋路，眼晴用黑芝麻裝飾，表面凝固就可以了。
學會了做這款基礎款，可以變換出不同的口味，檸檬、蔓越梅、抹茶都可以搞定，烘焙手殘黨們絕對不可錯過。