深圳評出33家餐飲服務食安示範單位

2020-12-17 SZNEWS

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深圳評出33家餐飲服務食安示範單位

26家為餐飲經營單位，7家為集體食堂，其中4家為學校食堂

深圳新聞網訊 昨日，記者從深圳市食藥監局獲悉，全市33家餐飲服務單位被授予「深圳市餐飲服務食品安全示範單位」稱號，其中餐飲經營單位26家、集體食堂7家。值得一提的是，7家集體食堂中有4家為學校食堂。

據了解，《深圳市餐飲服務食品安全示範單位考評標準》明確，普通餐飲單位需達到食品安全量化等級A級、近3年內未發生過食物中毒等食品安全事故、設置2名以上的食品安全管理員和值班食品安全諮詢員、餐飲服務食品安全抽檢合格率達95%以上等12項考評要求，總得分必須達到90分或以上（滿分100分）。

其中，「食品安全量化等級為A級」「無較嚴重以上違法記錄」「採用『明廚亮灶』的形式」「不採購和使用散裝食用油、散裝調味品」等幾大項內容為一票否決項。所謂「無較嚴重以上違法記錄」，即近3年內未發生過食物中毒等食品安全事故、近1年內抽檢不合格情況不過超過2次、近1年內無使用非食用物質等嚴重違法行為。

在此次被授予榮譽稱號的33家單位中，包括4家學校食堂：寶安區興華幼兒園勤誠達分園食堂、南山國際學校食堂、龍華區龍華街道中心幼兒園、坪山區坑梓中心幼兒園食堂獲此殊榮。

相比普通餐飲單位，學校食堂示範單位的考評要求更為嚴格，需滿足信息宣傳、人員管理、食品安全管理制度及資料記錄、食品採購行為規範情況、食品加工操作過程規範等幾大方面共32項考評要求。在學校食堂的考評標準中，除了普通餐飲單位須達到的一票否決項，還增設了「2013年1月1日至今未受到較大數額罰款處罰或責令停產停業行政處罰」「未外包給沒有資質的單位和個人經營管理」「建立健全學校食堂食品安全責任制，明確校長、分管校長和食堂管理者責任」等幾方面的硬性指標。

在食品安全量化等級方面，相比量化A級普通餐飲單位，學校食堂硬體也需達到更高要求。其中，存在食品處理區面積與供餐人數嚴重不相適應，用於原料、半成品、成品的工具、用具和容器未有明顯的區分標識或未分開設置存放區域（設施），原料清洗水池、餐具清洗消毒水池未按要求設置並明顯標識用途等情況的學校食堂，規定不得評為食品安全量化分級管理A級。

值得一提的是，在學校食堂食品安全示範單位考核標準中，考核部門還別出心裁設置了鼓勵項目。其中就包括了有效落實從業人員健康晨檢制度、建立電子管理臺帳、採購不含轉基因成分的食品和食品原料、食品安全崗位操作規程圖文並茂等5個方面。

據悉，名單公布以後，各轄區監管部門也將組織做好示範後的標準維護檢查工作，以保證示範質量。（記者 李超）

2017年深圳市餐飲服務食品安全示範單位名單

1.深圳市宅配餐飲管理有限公司麗晶國際分店

2.深圳市樂凱撒比薩餐飲管理有限公司新城市廣場店

3.深圳市樂凱撒比薩餐飲管理有限公司中心書城分店

4.深圳市樂凱撒比薩餐飲管理有限公司生態園分店

5.麥當勞餐廳有限公司鳳凰山大道得來速分店

6.百勝餐飲（深圳）有限公司肯德基世界之窗餐廳

7.百勝餐飲（廣東）有限公司深圳必勝客大浪餐廳

8.百勝餐飲（廣東）有限公司深圳必勝客中心書城餐廳

9.百勝餐飲（深圳）有限公司肯德基鳳凰山餐廳

10.星巴克咖啡（深圳）有限公司新沙天虹分店

11.星巴克咖啡（深圳）有限公司寶安海雅繽紛城分店

12.星巴克咖啡（深圳）有限公司中心書城分店

13.星巴克咖啡（深圳）有限公司民樂星河盛世分店

14.春滿園飲食管理服務（深圳）集團有限公司時代科技大酒樓

15.春滿園飲食管理服務（深圳）集團有限公司濠盛大酒樓

16.深圳市春滿園東方世紀大酒樓有限公司

17.深圳市深證金融服務有限公司33樓食堂

18.深圳市深證金融服務有限公司10樓食堂

19.深圳市西貝餐飲有限公司

20.香格裡拉大酒店（深圳福田）有限公司香樂園餐廳

21.中海油能源發展股份有限公司深圳配餐服務分公司中海油南方總部大廈食堂

22.深圳市東煌飲食有限公司

23.深圳市五穀芳乳鴿王飲食策劃管理有限公司海景分店

24.深圳市師公會飲食服務有限公司

25.深圳市精貿國際美食城餐飲管理有限公司

26.正中酒店餐飲管理有限公司隱秀山居酒店

27.珠江廣場投資有限公司酒店管理分公司

28.西域餐飲管理（深圳）有限公司

29.深圳市寶安區興華幼兒園勤誠達分園食堂

30.深圳市萬味源餐飲管理有限公司布吉食品加工中心

31.深圳南山國際學校食堂

32.深圳市龍華區龍華街道中心幼兒園

33.深圳市坪山區坑梓中心幼兒園食堂

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