我很喜歡吃用紅豆做的各種小甜食，夏天的時候最喜歡吃紅豆冰沙，街邊一家老店鋪，裝修很陳舊，紅豆冰沙只賣5元一碗，紅豆的香甜，冰沙的清涼，夏天一碗降溫又解暑。
紅豆糯米餈，我也愛得不得了，但在我們這沒有賣這樣的小吃，南方人最會做也最愛吃。去寧波和杭州遊玩的時候，大街小巷都有賣，有許多種口味可供選擇，我每次都要買上好多個，因為回家就真的再也吃不到了，想吃只能自己在家做。
今天用紅豆自製一道別具風味的美食，外表焦香，內裡軟糯香甜，孩子總是貪嘴多吃好幾個。用到的食材有紅豆和糯米粉，糯米粉除了可製作湯圓，還可以製作成不同風味的小吃。糯米粉在超市都可以買到，它是由糯米進行加工製作而成，口感柔軟韌滑又香糯，具有健脾養胃、養虛養血等功效。
紅豆營養高，味道香，不管是煮粥還是做甜點，都很受歡迎。這道紅豆糯米餅，放涼也不發硬，做法簡單，學會每天都想吃，一起來看看詳細製作步驟吧。
紅豆糯米餅
主要食材：紅豆、糯米粉
詳細製作步驟
1.紅豆用水浸泡一夜。
2.紅豆冷水下鍋，水不要放太多，是紅豆的1.5倍就可以。
3.我煮了30分鐘，紅豆輕輕一掐就爛再放冰糖，煮到冰糖完全融化就可以。
4.趁熱用勺子或鏟子輕輕按壓幾下就可以，有點紅豆顆粒的紅豆餡，吃起來口感更佳。
5.在煮紅豆的時候，就可以揉麵團。麵粉可以用冷水、溫水或熱水和面，但糯米粉要用溫水和面，口感有韌性，又Q彈。
6.揉成團，餳10分鐘以上。
7.將餳好的糯米糰分成大小均等的面劑子，取其中一個面劑子包入紅豆餡，慢慢收攏，最後收口。
8.將收口處朝下，用手按壓成圓餅形狀即可。
9.平底鍋中放油，麵餅之間要留有空隙，剛遇熱會容易黏在一起。
10.烙至兩面金黃，就可以出鍋啦。
這餅隔夜不發硬，放涼也好吃，軟糯香甜，簡單易學，上桌都搶著吃。
第一次做紅豆糯米餅是用糯米做的，過程有點複雜，口感也不如糯米粉製作的美味。之後每次都會用糯米粉，口感細膩有韌性，廚房新手看一遍也能學會。
小貼士：紅豆最好提前一晚浸泡，否則30分鐘煮不熟爛。糖要在最後，糯米粉要用溫水和面，吃起來更筋道。
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