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產地
r : robusta a : arabica
m : arabica & robusta
Arabica
阿拉比卡
南美洲（阿根廷及巴西部分區域除外）、中美洲各國、非洲（肯亞、衣索比卡等地，主要是東非）、亞洲（包括葉門、印度、巴布亞紐幾內亞的部分區域），中國的雲南、海南、臺灣地區也種植有少量的阿拉比卡種咖啡豆。
Robusta
羅布斯塔
印度尼西亞、越南及象牙海岸、阿爾及利亞、安哥拉為中心胡西非諸國（越南也生產部分阿拉比卡種咖啡）。
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豆形
Arabica
阿拉比卡
咖啡豆豆形較小，正面成長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整。
Robusta
羅布斯塔
咖啡豆豆形較大，正面漸趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直。
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樹種
Arabica
阿拉比卡
種屬較大的灌木，葉子呈橢圓形、深綠色，果實也是橢圓形，一般有兩棵略微扁平的豆子，豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲呈S形，豆子背面的圓弧形較平整。咖啡因含量約1％—1.7％。
Robusta
羅布斯塔
在非洲剛果發現的耐葉銹病品種，較阿拉比卡種有更強的抗病力。一般咖啡市場上，很多人都喜歡將羅布斯塔種和阿拉比卡種咖啡豆相提並論，這是不正確的。事實上羅布斯塔種原是剛果種（Canephora）的突變品種，和阿拉比卡相提並論的應該是剛果種。然而時至今日，羅布斯塔種已為一般人常用，而不知其其實是剛果種的變異種類。羅布斯塔咖啡樹是一種介於灌木和高大喬木之間的樹種，葉片較長，顏色亮綠，樹最高可達10米，但樹根卻很淺，果實比阿拉比卡咖啡的果實略圓，也略小，豆身扁圓，中間坑紋直。
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種植條件
Arabica
阿拉比卡
種咖啡豆生長在熱帶地方較冷的高海拔地區（海拔600至2000公尺以上），較耐寒，適宜的生長溫度為15—24℃；需較大的溼度，年降雨量不少於1500毫升、適當的日照條件與遮蔭，「阿拉比卡」咖啡樹種對抗病蟲害的能力較差，容易遭受損害。此外，每單位面積咖啡樹的年產量也較低。
目前「阿拉比卡」種咖啡佔全世界咖啡產量75%，在這些「阿拉比卡」咖啡產量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品質能歸類在「精品咖啡（Specialty Coffee）」。
Robusta
羅布斯塔
多種植在海拔200至800公尺的低地，喜歡溫暖的氣候，要求溫度是24～29℃，對降雨量的要求並不高，抗病蟲害能力強，不易遭受農害，因該品種要靠昆蟲或風力傳授花粉，所以，咖啡從授粉到結果要9—11個月時間，相對阿拉比卡種要長。但每單位面積咖啡樹的年產量較高，利用機器大量採收，一般而言，生產成本遠低於阿拉比卡種咖啡。
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口味、香氣
Arabica
阿拉比卡
咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。「阿拉比卡」咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出「果香」（中淺焙）與「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。全世界的咖啡豆中，阿拉比卡種的咖啡約佔65%—80%，她絕佳的風味與香氣，使她成為這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡。
Robusta
羅布斯塔
種有獨特的香味（被稱為「羅布味」，有些人主為是黴臭味）與苦味，如果取2—3%的比例混合到其他咖啡裡，那整杯咖啡都成了羅布味了（因此，羅布斯塔種咖啡豆是不可以作為單品咖啡豆飲用的）。它的風味是如些鮮明強烈，不過若想直接品嘗它恐怕得先有心理準備。一般情況，羅布斯塔咖啡被用於即溶咖啡（其萃取出的咖啡液大約是阿拉比卡種的兩倍）、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上。其咖啡因的含量遠高於阿拉比卡種，大約為3.2%左右。
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