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導語：分享家庭版紅燒茄子的做法，茄子香軟入味，簡直百吃不膩！
紅燒茄子是一道十分經典的家常小炒，還記得兒時家中標準不太好，茄子做為那時候農田裡常種的一種蔬菜水果，母親便總會摘茄子燒菜吃，紅燒茄子便也就是我從特色小吃到大的一道特色美食，雖然現如今衣食住行標準好啦，能吃到的食材大量了，但還是忘不掉那兒時的味兒，紅燒茄子這家常小菜非常滑嫩美味，長大以後也在餐館吃過幾回，但餐館做的雖然是美味，但用食油量卻挺大，吃著都不太身心健康，因此之後便親自學著做，實際上要想紅燒茄子不油膩感，就不必立即入鍋，用上小竅門，茄子不但是滑嫩美味，並且還不去油，非常身心健康，下邊我便將紅燒茄子的粉絲的做法共享給大伙兒。
紅燒茄子的做法：
預留食物：茄子1根，蒜頭2瓣，番茄沙司適當，玉米粉少量，辣椒一個，白砂糖2勺，食用鹽少量，醬油2勺子；
製作過程：第一步，全部的食物都提前準備及時，一個碗中，放進冷水，再加點食用鹽翻拌，茄子一根清理整潔後，削掉茄子的皮，隨後將茄子切割成滾刀塊，快速放進事前拌好的鹽水中侵泡；
第二步，這一全過程中，辣椒1根掐掉根蒂後清理整潔，除掉辣椒籽，切割成塊，大蒜剝皮後切割成末用，待將茄子泡好水後，撈出來而且擠幹水，再次放進整潔的器皿中，撒上一勺玉米粉翻拌；
第三步，促使每一塊茄子上面能夠勻稱粘裹上一層幹澱粉，另外再提前準備一個小盤子，放進玉米粉、白砂糖、醬油和食用鹽，用冷水調均勻成料汁，鍋中添上油，燒至6成熱的情況下放進裹上木薯澱粉的茄子；
第四步，炸至茄子掉色的情況下，就可以將茄子撈出來，而且控一控油補水，重取一鍋，添上少量植物油，燒開後放進番茄沙司和蒜泥，文火將在其中的香氣爆鍋出去，隨後將茄子放進在鍋中；
第五步，煸炒勻稱後，放進辣椒塊，再度煸炒勻稱，隨後淋入事前調準的料汁翻拌，轉至火災將料汁收濃，就可以熄火，滴進少量芝麻油，就可以起鍋了。
小結：紅燒茄子這家常小菜美味，但大家卻對其有承擔，害怕吃，這就是由於茄子去油的特點，促使本來身心健康的蔬菜水果越來越油膩感，而實際上要想紅燒茄子滑嫩美味還不油膩感自然也是有方法，要是將方法把握及時，紅燒茄子的口味不但是美味可口，還不容易油膩感，因此比較簡單大伙兒學習培訓紅燒茄子的作法，這一作法雖然並不是很純正，但卻能合乎親人的口味，並且吃著也身心健康，這就充足了，將紅燒茄子的粉絲的做法學會了，之後愛吃的情況下順手就能做，從此無需去餐館了。
烹製小竅門：
1、茄子切割成塊後，必須放進鹽水中侵泡一會，這一步是以便讓茄子阻隔co2，避免其變黑，此外泡山泉水的茄子，必須充足擠幹水分，避免水分過多，下油鍋都不安全性；
2、泡山泉水而且擠幹水分的茄子塊，必須撒上點幹澱粉，薄薄的粘裹一層幹澱粉，那樣做便能夠非常好緩解茄子去油的特點，炸的茄子美味還清新，非常的身心健康；
3、炸茄子的油溫度要把握好，過低的油溫度非常容易去油，過高又非常容易炸焦，因此類似6、7成熱的油溫度恰如其分，而且低火炸茄子，掉色後就可以撈起來。
你覺得紅燒茄子的作法還不錯，熱烈歡迎個人收藏起來學著做，或是是共享給大量的人學習！
好了今天的美食分享就到這裡了，本文由曹哥做美食原創，更多美食歡迎關注並觀看下期內容！