從古至今，無論我們在什麼地方吃飯，與我們最先見面的總是一道道涼菜。當然我家也是如此，家常的各種涼拌菜，例如涼拌黃瓜、涼拌雙耳、涼拌土豆絲等等都是家裡人很愛吃的。但是全家人最愛吃的還是這道麻辣雞絲，家裡隔三差五就吃這菜，麻辣過癮，幾天不吃就饞。
雞胸肉是很普通的食材，但是雞胸肉蛋白質含量較高，而且容易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。我們大家都知道，雞胸肉雖然是好東西，但是雞胸肉的肉比較柴，今天我們把雞胸肉這樣做，麻辣鮮香，肉還不柴，快來學習吧。接下來為大家分享具體的製作過程。
【麻辣雞絲】
【材料】:雞胸肉300克，青椒15克，紅椒15克，大蒜5克，蔥1段，姜1塊，生抽1湯匙，蠔油2/1湯匙，料酒1湯匙，香油3滴，辣椒油1湯匙，麻油1湯匙，鹽5克，雞精，味精各3克，白糖5克。
【製作步驟】：
1.準備好新鮮的雞胸肉、青椒、紅椒、蔥姜和蒜。
2.鍋內燒水，放入雞胸肉，加入蔥、姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉中火。煮至雞胸肉熟透。
3.將青椒和紅椒清洗乾淨，切細絲，大蒜剝去外皮，切末。
4.將煮熟的雞胸肉，撈出控水，放入盤內，自然放涼。
5.手帶一次性手套將涼透的雞胸肉，撕成細絲。
6.將雞絲放入大一點的容器內，加入青紅椒絲，放入蒜末。
7.然後放入生抽1湯匙，蠔油2/1湯匙，香油3滴，辣椒油1湯匙，麻油1湯匙，鹽5克，雞精，味精各3克，白糖5克，攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
【小貼士】
使用材料可以根據個人口味增加或減少。雞胸肉在水開後煮15分鐘左右就可以，時間不宜過長。
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