2019-01-22 20:53 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
這世上吃貨太多
於是很多時候
美食成了旅行的第一驅動力
今天，盤點
貴陽最地道的10款特色麵條
腸旺面、牛肉麵、羊肉麵……
這個冬天
必須要吃上一碗熱騰騰的麵條才行哇
腸旺面 || 湯紅油亮，百年傳承
提到貴陽麵食界，腸旺面算是龍頭老大級的，深厚的文化底蘊給腸旺面蒙上神秘的歷史感。大腸、豬血旺、臊子、勁道好面，色、香、味「三絕」俱香。血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生是一碗上好腸旺面的特點。
推薦店家：
蔣家腸旺麵館：上合群路289號(近貴陽五中)。
金牌羅記腸旺面：蔡家街與中山東路交叉口建設銀行旁
豆花面||吃一碗最清白的面
儘管豆花面是土生土長的遵義小吃，但在貴陽這幾十年間，好吃的豆花面入鄉隨俗的特性也發揮出來了。就面的種類來說，有湯底的也有幹拌的。豆花面其實是非常講究的，光說這煮麵，就必須用豆漿煮，這樣味道才比較鮮美。其次就是這面的蘸醬：是肉丁、辣醬的完美組合，口味獨特的還會加上幾片薄荷葉，聞著和吃起來都是真真的香。
店家推薦：
吳記豆花面：觀水路南門小學盛世花城門口
王記遵義老城豆花面：油榨街141號（花鳥市場門口）
辣雞面|| 貴陽人的必點麵食
辣雞面和辣子雞一樣可以說是貴陽的特色美食了，將香辣的辣子雞以及各配料加入面中，拌勻，使雞油、各佐料與麵條充分混合，聞著味兒就很有食慾了！這是很多貴陽人的必點麵食之一了，面的彈滑勁道加上辣子雞的糯香糲骨光看就使人食慾大開。
店家推薦：
尹記老貴陽辣雞面：小河【大糖果】小區內（從電影院後門那邊走進去）
六廣門辣雞面：貴陽市雲巖區六廣門沙河街155號1樓
脆哨燃面 || 可以和腸旺面媲美的美食
脆哨燃面在貴陽的大街小巷算是有名氣的，喜歡吃的貴陽人認為脆哨燃面是和腸旺面一樣的存在。這是種要趁熱吃的美食，聞著有濃濃的豬油的香味，不要擔心會膩，一般店家都會有自釀的小菜來解膩的，吃時湯、面分開，入口只覺麵條細脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不渾。
店家推薦：
朱記脆哨燃麵館：小河區盤江路盤江公寓樓下
康家脆哨燃面：中環社區服務中心永樂路108號
刀削麵 || 紮根貴陽的北方「麵食之王」
圖源：花花腸子
貴陽，這座城市雖不大，但匯聚了來自世界各地的美食。作為北方「麵食之王」的不少刀削麵紮根貴陽，讓貴陽這片土地更加看起來「美味」。來到店家吃麵時一般都是現點現削，除去人工削麵！有時也有可能是機器人削麵。
店家推薦：
陳記刀削麵、餃子：威清路9號
成都刀削麵酸辣粉：噴水池龍港百盛旁太平路農行對面
湖南面 || 原滋原味，口感細膩
剛出鍋的湖南面沒有辣椒，清湯為底，配料只有肉丁和香蔥。水面口感細膩，不加辣椒吃起來很溫柔，如果特別愛吃肉可以加大排或者豬腳等。
店家推薦：
大南門粉麵館：護國路
湖南粉麵館：三民東路與文昌北路交叉口旁
炸醬麵|| 融合了貴陽味道的北京名美食
炸醬麵當然是在北京最出名了，但是貴陽的炸醬麵也是不遜色的。炸醬麵看似簡單，做法卻比較複雜，麵條要筋道彈牙，辣椒要熱烈勁爆，肉醬要肥瘦相宜，醬料要用曬醬、甜麵醬混合而成，再配以黃瓜絲、綠豆芽、青豆、黃豆等配菜碼在面上，再澆上做好的炸醬，這樣才算是一碗好吃的雜醬面。
店家推薦：
老北京炸醬麵：貴陽市觀山湖區金陽南路1號
貴北炸醬麵店：貴陽市雲巖區陝西路19號附近
大排面|| 百吃不厭的麵食
貴陽人開啟一天生活的正確打開方式！除了腸旺面，辣雞面，湖南面，脆哨面之外，當然還有大排面啦。巴掌大的大排先經過炸制，再滷，非常入味，肉質厚實、多汁，吃起來非常過癮！早餐來一碗大排面，簡直不能更豐盛了。
店家推薦：
張氏麵館：小河淮河路298號（淮河路與香江路交匯處）
鴨塊面|| 那一塊鴨腿肉的誘惑
鴨塊面在貴陽雖然並不像腸旺面那樣大眾化，但是卻很值得一吃。外觀透著油亮的色澤，肉質緊湊皮實，燉得非常入味，還散發出陣陣香辣氣息。另外湯頭非常鮮美又不油膩，去吃的人幾乎都是連面帶湯全部幹掉的。
店家推薦：
田福記鴨塊面：文昌南路64號（萬東橋下）
豬腳面|| 一整隻豬腳的滿足
一整隻巨大的豬腳放在面上，光是看上去就已經止不住口水了好嗎！豬腳面的豬腳不僅皮糯、肉嫩，還略帶著嚼勁，吃起來特別特別過癮！
店家推薦：
脆皮豬腳粉：清鎮市雲嶺中路47號紅新社區服務中心雲中新村
除了上面這些
貴陽的美味麵條還有很多很多
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內容來源：爽遊貴陽、網絡
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