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很多人都會煮粥，但是怎麼煮得好吃又營養，並不是人人都知道的哦！掌握以下竅門，您在家也能煮出一鍋好吃又營養的粥啦。
一、淘米不要搓
因為米的營養分布在外層比裡層要多。米粒所含的B族維生素和礦物質，大多在外層薄膜上，而且會溶在水裡，所以淘米的時候淘洗兩遍即可，不可用力搓。
二、水量一次加足
煮粥關鍵是一次加足水，不可中途再加水，不然粥的香味和濃鬱度會大打折扣。
三、開水煮粥
很多人煮粥是不是習慣性用冷水煮粥呢？其實煮粥最好還是開水下鍋，這讓粥在煮的過程中不易糊鍋，易於讓粥有好的品相和醇香的粥味。此外，開水煮粥比冷水也更省時間。
四、先大火後小火
先用大火將粥煮開，再轉為小火煮至米粒熟爛，小火慢煮更易於將米的香味和營養熬出來。
五、攪拌
米下鍋大火煮開後，要用湯勺不斷攪拌，避免米粒粘鍋。轉為小火慢煮時，要減少攪拌的次數，以免將米粒攪散，使整鍋粥過於濃稠。
六、原料入鍋有先後
慢熟的原料先放，易熟的原料後放。比如米和豆類先煮，肉類次之，蔬菜等易熟的最後下鍋，香菜、蔥、鹽等調味料起鍋前放入即可。
想吃醇香的粥，大家不妨按照以上的步驟實踐吧。
不過大家煮粥時切記，不要在粥裡放鹼哦，否則會損失食材中的營養和粥的香味哦！
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