「望梅止渴」，提到楊梅，是不是口水馬上下來了呢？又到楊梅成熟的季節，楊梅一般是紅色的，你見過白色的楊梅嗎？大千世界，無奇不有，下面我們就來見識楊梅界中的稀有品種——白色的楊梅。白楊梅完全成熟時呈現白玉色，略微帶點黃。果肉柔軟細緻，汁多，味甜微酸，風味濃，有特殊清香味，品質優良，曾是慈禧太后的貢品。白楊梅又稱水晶楊梅和白沙楊梅，白楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效。白楊梅由於非常的稀少，很少被人知道，更少有人有機會能品嘗到這稀有的楊梅！
因為白楊梅缺乏花青素，適應性較差，抗逆性較弱，必須選擇山腳肥沃的土地，精細管理，乾旱季節進行人工灌溉。另外，白色楊梅容易落果，產量不穩定，農民都覺得白楊梅果實看起來沒有紫紅或者黑色楊梅誘人，擔心不受市場認可，所以種植積極性也不高。白楊梅雖然顏色有些寡淡，但是果肉多汁，味道清香，口感比紅楊梅要好哦，就是不如紅楊梅那般酸甜。
白楊梅是楊梅中的稀有品種，顏色從粉紅到乳白不等，而其中尤其以通體乳白的水晶楊梅最為稀有，相傳在古代作為貢品。喜歡酸一點的可以選擇白楊梅，喜歡甜一點的可以選擇紅楊梅。白楊梅的個頭更大一些，而且白楊梅不一定就真的是全身都是白色的，而是有一點點微微的泛紅。白楊梅與紅楊梅進行對比，真是紅白分明，各有特色。白楊梅因為罕見，現在的人好奇心越來越強，就喜歡這樣的珍奇楊梅。
講起白楊梅的吃法最傳統的就是將白楊梅用淡鹽水洗乾淨即食。甜甜酸酸的白楊梅結合淡淡的鹹味是一種最自然不過的口味。首先將買到的楊梅放到一個較大口碗中，倒入剛好覆蓋住全部楊梅的水，然後將鹽倒入水中一起浸泡楊梅，足夠濃度的鹽水可以起到趕走小蟲子。浸泡楊梅的時間為20—30分鐘，不能浸泡幾分鐘就拿起來吃。浸泡完畢後，就用清水過濾乾淨，將髒物洗掉。
一般情況下，從口感上看，白楊梅會比紅楊梅酸一點點，很多人將其洗淨晾乾加海粗鹽進行醃製備用。白楊梅個頭與普通紅色的楊梅差不多，通體晶瑩透亮，白裡透青的是還沒有成熟的，白裡透黃的才是熟的。當你買回楊梅之後，如果不確定楊梅中是否有蟲子，最好的做法不是第一時間放進冰箱冷藏保鮮，也不是用清水衝洗。而是先用鹽水泡一下，以免蟲卵或幼蟲在果肉中被凍死而出不來。泡完鹽水之後，用清水衝洗完畢之後可以食用，也可以放冰箱保鮮儲存了。小夥伴們，又到楊梅成熟的季節，你吃過白色的楊梅嗎？
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