第一次見到超市出售的曲奇餅乾,是用一些漂亮的鐵盒子裝的,看不到裡面的餅乾是什麼樣子的,卻是被那包裝盒給吸引了,古典裝束的外國女士在街道上行走著,我喜歡看那古典的服裝,被她們漂亮的衣服吸引了,但卻怎麼也想像不出裡面的餅乾是什麼樣子的。因為本人不喜歡吃餅乾,所以也沒再去探究鐵盒裡曲奇餅乾的模樣了。後來在網上看到不少烘焙愛好著做的曲奇餅乾,花形的很好看,真是奇怪她們怎麼能做出立體感這麼強的花式餅乾呢。
看了曲奇餅乾的做法後,我明白了,漂亮又好吃的餅乾是用裱花嘴擠出來的。於是買了裱花嘴、裱花袋,又有了烤曲奇的烤盤,工具齊了,然後備原料。一切準備工作完成,按照操作步驟和注意事項,我烤出了第一盤曲奇餅乾,是原味的。偷偷吃了一個,哇,那口感酥酥的,奶味濃鬱,太好吃了。怪不得它能成為大人、孩子的最愛呢,第一次吃我也愛上它了,哈哈,真是美味呀。按照原來的配方,我減了黃油的量和糖的量,讓餅乾的口味更適合家裡的人。有了一個基礎的配方,想做其它口味的餅乾,就簡單了,今天做了一個可可口味的曲奇餅乾,用酸奶做夾心,餅乾香甜中多了一種酸爽的口感,有喜歡的朋友仔細往下看,咱們一起來做。
可可曲奇餅乾的做法:
原料:普通麵粉68克 ,玉米澱粉17克 ,可可粉15克, 糖粉42克,黃油65克,牛奶25克,酸奶20克。
步驟:
1、原料:可可粉、酸奶、糖粉、牛奶、黃油、普通麵粉和玉米澱粉(已經混合在一起)。
2、將稱量好的黃油室溫軟化。
3、普通麵粉、玉米澱粉與可可粉混合。
4、軟化好的黃油用電動打蛋器打順滑,加入糖粉,打至順滑。
5、分三次將25克牛奶加入黃油糊中,每次都要攪打至順滑。
6、攪打好的黃油糊顏色稍有發白。
7、將三種麵粉過篩,倒入黃油糊中。
8、用刮板以切拌的方式,將麵粉與黃油糊混合至無乾粉狀
9、裱花袋中裝入自己喜歡的裱花嘴,再將麵糊裝入其中。
10、在烤盤中擠出自己喜歡的花形,烤箱預熱上火180度,下火160度,預熱完成將烤盤放置烤箱中層。烤制16分鐘即可。
11、將可可曲奇餅乾取出晾涼,在餅乾的底部塗抹酸奶,再用另一塊可可曲奇餅乾底部與底部相扣在一起,酸奶可可曲奇餅乾做好啦。
有著酸奶味道的、可可味道的曲奇可以給寶寶們當零食啦。
小貼士:
1、自家的烤箱溫度不同,根據自己的烤箱溫度設置烘焙溫度。
2、如果有低筋麵粉,可以用低筋麵粉取代普通麵粉和玉米澱粉。
3、可以將可可粉換成抹茶粉。
4、我用的酸奶是自製的。