我們推薦過各種各樣的威士忌。我有時候自己在家喝一杯威士忌的時候，會問自己：為什麼不選兩個桶做訂製呢？
這幾年，國內興起了一波單一麥芽威士忌的潮流，從傳統OB到IB（獨立罐裝），越來越多玩法。許多國內的威士忌玩家也開始嘗試做自己的罐裝。這種IB的特點是：有開闊的可能性。
所謂開闊，就是有可能是向上的，有可能是向下的。好的時候撿到寶，差的時候踩到屎。於是選桶就成了一個很重要的事情。喝酒我剛入門，選桶我徹底沒有門道。但是我想到了我的好朋友，好酒好蔡的創始人，蔡昊。他一邊做餐廳，一邊做威士忌，短短幾年，蔡昊精選已經成為國內規模最大的獨立裝瓶商。他每年都會去蘇格蘭選桶，板凳夠深，選酒夠挑。他選酒是老酒鬼的模式，以雪莉桶為主，強調平衡，甜美，花香，適合搭配中餐。
蔡昊算是我威士忌的引路人。我第一次覺得威士忌好喝，是去他很久之前的小餐廳吃飯，他給我喝的麥卡倫1974。
我跟老蔡說了我的訴求，要找好喝的，性價比高的，不一定大廠，不一定很高年份，但是適合搭配中餐。酒標也儘量簡單明了，把我們的「大口有福」拆開，一瓶叫「大口」，一瓶叫「有福」。老蔡很爽快地答應了。
因為疫情的原因，老蔡困在香港，酒困在英國，原本春天能喝到的酒，等到了立秋。但是我打開嘗了嘗，還是非常滿足我開始的設想：適飲，雪莉桶，乾淨，適合搭配中餐，不算貴，大口，有福。
兩個桶，分別是來自兩個酒廠，Glen Ord 和Glen Moray，都是雪莉桶單桶。
· 大口 ·
雪莉單桶50.5度
HCS glen ord Sherry Cask 50.5%
這款酒沒有標註年份，比較新，不滿十年。在剛剛入口的時候，會有一種辛辣感，但是在雪莉桶的豐富滋味的襯託下，很快就可以感受到那種馥鬱與甜美。很有青春感。
酒廠成立於1838年，距今已有170年的歷史。位於蘇格蘭斯佩賽的黑島(Black Isle) ，為當地唯一的一家威士忌蒸餾廠。酒體飽滿有力量，前段成熟果實的香氣繚繞口中，隨後帶著陳皮、烤咖啡豆、辛香料的香氣，甘草的回甘讓這款酒很溫暖香甜。
有福
2007年雪莉單桶格蘭莫瑞48.7度
HCS Glen Moray Sherry Cask 48.7%
這個酒廠很熟悉的，平時多見的是波本桶，雪莉桶不常見。酒廠位於著名威士忌產區Speyside區首都Elgin city裡的Lossie河岸，自1897年以來便專注於生產高品質、有著Speyside產區特色的麥類威士忌，至今已經超過了百年以上歷史。這款酒的風格更為圓潤，有了複雜的香甜感，我覺得很適合搭配紅燒，悶燉之類的濃鬱菜品。
兩瓶酒，兩個桶，大口有福。其實第一次搞，沒有經驗，要是再搞一次，基本上就有了自己的判斷。
作為第一次做寫著「大口有福」的群酒，還希望諸位給力支持。哪怕當作一個紀念，擺在酒櫃裡，偶爾看一眼，想像一下在一起吃吃喝喝的美麗時光。