麵包是法國的特色美食，經歷幾百年來的歷史沉澱，在法國人心中的地位無可替代。
在法國人的心目中，麵包很重要，尤其是超級具有代表性的法棍。用餐時甚至要遵守一些規矩:永遠不要把法棍倒置放在桌子上，不要撕。
1993年通過的《法國麵包法》(French Bread Law)也提供了一個法律框架，規定「法國長棍麵包」只有在麵包師在店裡做的時候才能被稱為「正宗的法棍」，而且只能有四種配料:水、麵粉、酵母和鹽。聯合國教科文組織甚至打算將法國法棍麵包上市。
儘管法棍在法國人的生活中地位崇高，但隨著現代人的飲食習慣和的改變，法棍的銷量在法國卻在逐年下降。
根據《麵包觀察報》(Observatoire du Pain)的數據，在過去的10年裡，法國的麵包消費量下降了近四分之一，威脅到了法棍在餐桌上的地位。
甚至大型麵包店的壟斷，使得法國的小型麵包店很難生存下來，200家磨坊縮減為如今的60家...
不過，在法國巴黎依然有很多生意很好，門庭若市的店鋪，以獨特的產品和高水準的質量取勝。
他們沒有特別的營銷手段，甚至低調到不做過多宣傳，卻始終堅持用產品說話。
比如在巴黎的Du P'ain et des Idees烘焙坊，始終堅持法國麵包的傳統手工做法...
這是一家位於巴黎小城區的夫妻小店，從麵包的製作到營業全部都是由夫妻倆經營。
綠色的外裝與周圍的顏色形成對比，這似乎更能吸引顧客的目光吧！
玻璃上寫著手工麵包製作，營業時間以及店名 De Pte à Pain ，顯然是一家有自己特色和性格的店鋪。
店主說：「每個麵包都應該是獨特的，這不是今天才應該堅持的觀念，以前我們用10-12小時製作麵包，現在卻用2小時就能製作出麵包，機器化讓麵包變得千篇一律。」
店鋪的面積不大，給人很乾淨舒適的感覺，麵包甜品的種類不是很多，稀稀疏疏的擺放著。
Antonia et Richard，兩人都是從法國雷諾特學校畢業的，現在 Antonia 負責法式麵包以及維也納系麵包， Richard 負責甜點熟食等等。
雖然麵包店不大，但每天都很忙，能夠為客人提供乾淨、健康，營養的麵包甜點以及和客人分享自己理念的喜悅，讓他們覺得生活很充實，幸福。
這是後廚，面積雖然不大，但是該有的全部具備，對於夫妻倆而言也是足夠了。
小小的展示櫃，放著各種關於麵包的書籍和一些小擺件。
店裡每天都有固定的幾樣麵包甜點，也會經常推出各種新研發的麵包甜品， 因為只有夫妻兩在經營，每天的量不是很多，但生意確是很好。
這樣的用心，讓他們聲名遠揚，甚至是得到了法國MOF Mickal Chesnouard的大加讚賞。
法國的權威麵包雜誌也對他們的店鋪產品讚不絕口，不僅因為品質，更因為他們在機器化生產的大環境下，始終堅持手工製作，十分難得。
也許，當麵包店
不斷追求更快的出新速度
更新穎的款式的時候
回到麵包最初的製作方法
水、麵粉、酵母和鹽
加上一雙匠人手
才是能真正感受用心的美味好麵包。
如何讓你的麵包店
與眾不同、顧客來一次就無法忘懷
是每個麵包人都應該思考的。