魷魚有很多種做法,可做涼菜,可做熱菜,還可以上燒烤架,也可以被鐵板煎灼,總之是花樣繁多,可用性非常強。今天介紹的這道菜有點與眾不同,是2000年北京某烤鴨店的暢銷菜品,雖然教了不少廚師,但是近些年很少見到它的身影,今天公布於眾,讓廣大網友們美食家們見證它的新奇做法。
需要食材:鮮魷魚2條、蒜10克、小蔥一顆。
需要調料:蒜蓉辣醬20克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、料酒5克、紅油20克、料油3克、白糖3克。
製作過程:魷魚撕去外皮,摘去裡面的雜質,頂刀切成魷魚圈,寬度約0.5釐米,清水洗淨備用。小蔥洗淨切成小蔥花,蒜子拍碎切成蒜末。
鍋上火燒熱倒入適量清水,放入料酒和鹽,燒開後放入魷魚圈,汆燙三十秒左右撈出瀝乾水分,擺盤堆起來備用。鍋上火燒熱放入色拉油炒香蒜末,再放入蒜蓉辣醬炒香出紅油後,放入料酒,適量清水,放入味精雞精胡椒粉白糖調味,淋入水澱粉勾芡,放入紅油和料油,攪拌均勻後將汁淋在魷魚圈上即可,上面撒少許白芝麻和小蔥花即可上桌食用。
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蒜香辣魷魚