人生四件大事：衣食住行。不知道大家有沒有發現，現在「食」越來越貴了，在外面吃一頓飯，就算是在小館子吃一頓快餐，少則十幾塊，多則小一百。更不要提一些商場裡的飯店了，一份素菜都能賣到幾十塊錢。於是，很多上班族開始懷念起學校的食堂來，雖然也有些學校食堂是「黑暗料理」，但是10塊錢就能吃到一頓有葷有素還管飽的夥食，性價比還是很高的。
學校食堂同類型的飯菜，價格是外面飯店的三分之一甚至四分之一，按理說，學校食堂的利潤應該是很小的，那它到底賺錢嗎？
首先，我們先來看看學校食堂的運營模式。學校食堂基本上全是商家承包製，校方會把食堂承包給有經營資質的承包商或企業，從中收取租金或者是抽成。根據學校規模的大小來看，租金、抽成都是不固定的，下至十幾萬，上至數百萬都有。
然後承包商再把食堂裡的檔口分租給各大商家和個人，承包商也可以再賺一筆分租費用。
除此之外，學校還會根據食堂營業額進行抽成。很多學校食堂都規定，只能刷校園卡進行消費，不允許食堂工作人員收現金或手機支付。這樣學校可以直接從系統中得知食堂的營業額，然後再從其中抽成。一般來說，很多學校的抽成是食堂營業額的10%左右。
目前，很多學校食堂都採用這種承包製運行方式，畢竟，這樣不管食堂營收如何，學校都穩賺不賠。一直以來，學校食堂都是藏在學校的「暴利生意」，因為全校的老師和學生都不得不為其買單。那食堂承包商到底有多賺錢呢？
假設一個中等規模的學校，全校師生3000人，只有一個食堂。有2000人每天在食堂消費，每天夥食費20元，除去雙休日不在食堂吃飯，按一個月20天算，2000人一個月夥食費為80萬。再除去寒暑假3個月，一年9個月，全校師生在食堂消費約720萬。
學校的租金一般是學校人口的400倍左右，也就是說，上述學校一年的租金為120萬，抽成是食堂營收的10%，為72萬。除去給學校的租金和抽成，再去掉稅費、人工、食材、水電等方面的成本之後，就是承包商自己所賺取的利潤了。不過，學校食堂的菜價比較低，利潤比外面的飯店也低很多。但保守估計，食堂承包商一年賺200萬不是問題。
當然，以上是食堂經營得比較好的情況，如果經營慘澹，不僅顆粒無收，還有可能倒貼錢。因為，在學校開食堂，對於餐飲衛生等方面的要求非常高，一出現安全問題，幾年賺的都不夠賠的。近期，武漢某高校食堂被曝出員工穿雨靴洗菜事件，涉事人員已被辭退處理，但該食堂今年的營收估計會受到重大影響。
此外，如果學校比較大，通常會不止有一個食堂，各食堂之間可能存在競爭關係，生意就分散掉了。
再者，學校是初高中的封閉式管理還好，如果是大學的開放式管理，學生一般很少會選擇食堂的「黑暗料理」，學院周圍物美價廉的小飯館、路邊攤，還有各種有優惠的外賣，都將是對食堂的「致命打擊」。
現在看來，封閉式管理學校的食堂還是有利可圖的，只不過「肥水不流外人田」，大部分人賺不到這個錢。而開放式管理的大學食堂，競爭對手多、利潤低、風險高，是個「難啃的骨頭」，難怪現在都沒多少人敢做了。
食堂曾經確實是藏在學校裡的「暴利生意」，靠賺老師和學生的錢，有人一年淨賺百萬。當然，有人賺錢，自然就有人賠錢。世上本就沒有一本萬利的生意。
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