今年夏天，當全世界，至少是整個德國都有德國香腸的時候，為什麼還要滿足於在你的烤架上小吃攤上或從超市買來的熱狗呢?德國香腸不僅是用古老的家庭食譜製作而成的手工香腸，也是德國文化的重要組成部分，有幾十種甚至幾百種品種。即使是你在德國肉店買到的傳統的法蘭克福香腸、維納香腸和小香腸也比你在超市買到的要好。如果你身邊沒有德國屠夫，那就選擇一些同樣很棒的，比如施蒂格梅爾香腸、巴伐利亞香腸和康涅曼香腸。以下是一些經典的德式香腸，請看完再流口水哦！
Bockwurst（煙燻香腸）這條香腸是用磨碎的豬肉做成的，有點菸燻味。最好在熱水中加熱5分鐘，並配上芥末和黑麵包。Knackwurst（短粗蒜腸）Knackwurst（有時在美國也被稱為knockwurst）是一種超級蒜味香腸，由小牛肉和碎豬肉製成。它在被煙燻之前要經過幾天的時間，又厚又胖，無論是煮的還是烤的都很好吃。
Weisswurst（白色小牛肉腸）Weisswurst是用小牛肉和豬肉培根製成的白香腸，用歐芹、檸檬、洋蔥和其他香料調味。它又輕又瘦，你會發現它是巴伐利亞州的一道很受歡迎的早餐菜。在巴伐利亞，它只是簡單地煮了一下，配上甜甜的芥末醬和柔軟的椒鹽卷餅。如果你打算早餐吃香腸，這是最好的選擇。
在德國不要在中午以後吃香腸，否則你會看起來像個業餘愛好者!Bratwurst（德國式小香腸）德國有幾十種不同種類的臘腸，但傳統上在美國發現的臘腸是厚的、豐滿的、粗磨的、非常可口的，通常是用豬肉(或豬肉和小牛肉)做成的。嘗試一些不同的品種，找到一個你喜歡的;它們都是用來燒烤和搭配芥末的。Currywurst（德國咖喱腸）
咖喱香腸是德國文化的象徵，也是德國最受歡迎的快餐。秘訣就在醬汁裡:烤臘腸只是簡單的烤制，然後澆上咖喱味的番茄醬。在下次野餐時，把這種醬汁和通常的調味品一起端上來。你可以在這裡找到很多品種和麵包和啤酒一樣，香腸是德國菜餚的主要組成部分。你可以在這個地區找到近1500種不同的肉，很多州，城市，甚至城鎮都有自己的特色方法，可以把肉，肉，燻肉，鹽和香料用腸子或其他材料做成的腸子。大約有800種不同的香腸，燙傷的香腸是最常見的類型。這些原料由生豬肉或牛肉、燻肉和碎冰製成，經過精細切碎，與鹽、胡椒粉和其他香料混合，如香菜、紅辣椒、肉豆蔻、生薑或小豆蔻，具體取決於香腸的種類。「燙傷香腸」(Bruhwurst)這個詞來自於這些香腸是用熱水或蒸汽燙過的故事，它們需要儘快冷藏和食用。最常見的燙香腸種類有:芙蓉香腸、比埃香腸。
任何一種燻制的德國香腸都很適合搭配蔬菜和德國酸菜。做這道菜之前，香腸要充分煮熟並切成片。在這個豐盛的砂鍋菜食譜中，你可以使用烤乾酪辣味臘腸、烤臘腸或烤臘腸，這對寒冷的冬夜來說是完美的選擇。
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