一個好的餐飲品牌的作用及特徵？

正如上篇文章所說的那樣，餐飲品牌的落足點很豐富，有時候只有一個亮點都足以撐起一個餐飲店的口碑傳播。

但是具體來分辨的話，好的餐飲品牌會呈現怎樣的特徵呢?

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好的餐飲品牌會呈現怎樣的特徵呢？

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［有良好的地域口碑和社會口碑］

實體餐廳不像網店，有自己所處的地區和固定消費群體，因此在地域口碑和社會口碑上一定要做到穩定和持之以恆。

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［帶給顧客的心理感受和個性體驗相對穩定］

現在餐飲升級的概念非常多，但不管餐飲店如何轉型和升級，都務必儘量延續餐廳帶給顧客的心理感受和個性體驗，不要讓顧客感受到太過突然的改變。

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［有突出的風味特色和較高的複製難度］

在香港，一個餐飲品牌往往濃縮著幾代人的汗水和努力，在技藝上和風味上無人能出其右，因此在餐飲品牌的塑造中，要格外注意對自身特性的培養，注意傳承和創新，讓餐廳風味自成一家、自成一脈。

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［有一定的文化和情感含量］

品牌一旦形成，品牌文化必須得到凝練，這是餐飲品牌塑造的必經之路。讓餐飲品牌文化深入人心，對餐廳的經營流水產生正面促進效應。

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餐飲品牌的作用要擁抱變化，樹立品牌精神

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［提升菜品的溢價］

品牌可以提升菜品的溢價。這就是為什麼外婆家、海底撈、喜家德等餐飲企業可以通過品牌打造，一步步地提升菜品的售價，並且依然生意爆棚。當這些企業不惜花重金去打造品牌的時候，全公司上下一心，會把每個細節都做到極致。菜品研發會把菜做到極致，就是為了讓顧客有更好的體驗，從而給予品牌更好的美譽度；

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［佔據顧客心智］

品牌的終極目的是在顧客心智中留下專屬的認知標籤。海底撈在顧客心智中建立了「最好的服務」的認知，阿華大蝦建立了「乾鍋火鍋大蝦」的認知。這些品牌也不是一夜就促的，而是通過不斷的塑造這個認知的給顧客，並且在她們的個性標籤不斷加強。過程艱巨，但是結果感人。

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［延續企業生命］

品牌佔據顧客心智的目的和結果是為了延續企業的生命，這也就是品牌的第三個作用。

大家一提到海底撈就聯想到好服務。但是構建這樣的品牌認知，並且能夠延續下去，是需要日積月累的。海底撈積累了二十幾年，積累的這個過程，就會不斷形成品牌資產。

做餐飲，比只知道做苦工;要賺錢，還得從品牌抓起。

所以，要想讓品牌延續企業的生命，需要源源不斷地積累品牌資產。