最近豬肉一直漲價，前段時間覺得20多塊錢一斤已經挺貴了，誰知道現在已經漲到30多一斤了，每次只能買一點點解解饞。不買豬肉買海鮮吧，但我們這裡屬於內陸城市，海鮮可是太貴了，最便宜的花蛤現在也漲到了10來塊錢一斤了。豬肉漲價了，海鮮太貴了，我還是吃點菌類吧，不都說菌類是素肉嗎？那這也算是吃肉了。
這次我買的是香菇，現在香菇挺便宜的，才5塊錢一斤，而且營養價值也高，香菇中含有蛋白質，碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等礦物質，還有維生素、多糖、胺基酸等；多吃香菇可以提高免疫功能，延緩衰老等功效。香菇的香味濃鬱，肉質也比較厚實，再加上它獨特的香味，讓我覺得特別好吃。
以前我都是把香菇直接炒炒，今天要換個方法。前段時間種草了一個香菇素鮑魚的做法，做好的香菇外觀看著像鮑魚一樣，吃到嘴裡那肥美的肉感，以及濃厚的香味，讓人簡直停不下來，家人們都說比鮑魚還好吃。
香菇素鮑魚所需要的材料有：香菇 適量，香蔥 2根，水澱粉 適量，麵粉 適量，水 適量，醬香汁 2勺，鹽 適量，植物油 適量；
香菇素鮑魚的詳細做法：
首先把買來的香菇清洗乾淨，去掉香菇柄，然後放到開水中焯下手，撈出來過涼水；再把每朵香菇都介上十字花刀，然後將香菇頂部稍微折一下，用牙籤固定住，再拍上乾麵粉備用；
鍋裡加入適量的植物油，油熱以後，將剛才準備好的香菇一一下入油中，炸至金黃色撈出來控油；
把香蔥清洗一下，切成蔥花備用；用勺子挖一勺醬香汁放入碗中，加少許水化開，嘗一下鹹淡，如果不夠鹹的話加少許鹽，倒入鍋中，大火燒開後，轉中火，再勾入水澱粉，讓湯汁變得濃稠，然後將炸好的香菇下進入翻炒均勻，讓每朵香菇都被包裹上醬汁，然後撒上蔥花出鍋裝盤即可。
香菇素鮑魚製作過程中需要注意的細節：
1、香菇片介花刀看似複雜，實際上很簡單，尤其是這一步有個小竅門，一般新手介十字花刀的時候力度掌握不好容易直接切斷，所以可以在香菇的兩邊墊上兩根細一點的竹籤，這樣就不會把香菇片切斷了；
2、我是直接買的現成的醬香汁，這種醬汁比較省事，不管做什麼菜只需要加進去就可以了。如果沒有的話，也可以用生抽、老抽、蠔油、白糖放到一起調勻來用；
3、熬湯汁時勾的水澱粉其實就是澱粉與水按1：1的比例來調成的，勾的時候記得順著一個方向攪拌，這樣勾出來的湯更勻和。