最近豬肉漲價漲得厲害，一斤豬肉要30塊錢，真的有點吃不起了。兒子喊著想吃餃子了，於是我就想著不如做個純素餡的餃子吧。我就用西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、雞蛋和蝦皮調了一個純素的餃子餡，出鍋之後兒子一口氣吃了30個，說比肉餡的還好吃。看到兒子吃的這麼開心，當媽媽的真是很開心。
這西葫蘆胡蘿蔔木耳雞蛋的餃子餡不但是好吃，顏色也非常的漂亮，營養非常的豐富。雞蛋就不用我多說了，大家公認的營養食品。還有胡蘿蔔，孩子常吃是非常有好處的，具有非常好的護眼明目的功效。還有蝦皮，補鈣效果特別好。這幾種食材搭配在一起，用來包餃子特別香，還有營養，大家一定要試試。
那接下來小編就分享大家一個西葫蘆胡蘿蔔木耳雞蛋餡餃子的做法，一起來看一下吧。豬肉漲價，那就來個純素餡餃子吧！比肉的好吃，兒子一次吃30個。
【西葫蘆胡蘿蔔木耳雞蛋餡餃子】
食材：西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、蝦皮、蠔油、十三香、食鹽、香油。做法步驟：
第一步：西葫蘆和胡蘿蔔分別擦成絲，然後放點鹽醃製一下，攥幹水分剁碎；木耳提前泡發好，洗乾淨切成小丁；雞蛋打散，炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，炒熟滑散成小塊盛出備用。
第二步：我們把所有的材料都放到一個盆子裡，放上點洗乾淨的蝦皮，適量的十三香和蠔油，根據自己的口味再決定要不要放鹽，調好味之後加適量的香油順著一個方向攪勻，我們的餡料就做好了。
第三步：面提前和好，然後擀成餃子皮，包入適量的餡料，包成餃子的形狀，餃子全部包好之後開水下鍋煮熟就可以開吃了。
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