不要總給孩子吃豬肉，春天最該吃這肉，長大個體質好，包餃子特香！
一年之計在於春，春天氣溫漸漸回暖、萬物復甦，這個時候人體的新陳代謝特別旺盛，孩子體內的生長激素分泌增多，此時，孩子的生長發育就會加速，是孩子長個的黃金季節，如果能為孩子的生長提供充足的鈣和蛋白質，有利於孩子身高的增長，適宜給孩子做一些像牛肉、魚、蝦、豆製品等含蛋白質豐富的食物。
我到了春天最愛給孩子做的肉便是「牛肉」，牛肉是以瘦肉為主的肉，脂肪含量較少，蛋白質含量卻很高，它所含的維生素b6和蛋白質，可以增強人體免疫力，同時，鋅和鎂的含量也極其豐富，可以促進肌肉的生長，春天是孩子長身體、宜感冒生病的季節，要多給孩子做牛肉吃，增加抵抗力、長大個！
牛肉用來包餃子，味道特別香，而且好消化易吸收，每次我端上桌，孩子能吃兩大碗還喊不過癮，看孩子愛吃我也開心。包牛肉餃子好吃，調餡是關鍵，我喜歡加蘿蔔一起調餡，蘿蔔口味清新，包出餃子好吃還不膩，而且春天天氣乾燥，適當吃點蘿蔔還能潤肺化痰、防積食。
【牛肉蘿蔔餡餃子】：
1.麵粉適量，加入一匙鹽增加面的韌性，然後面和水按大約2:1的比例和面，水要用30度以下的冷水，這樣和出的麵筋道、韌性強，包的時候不易破皮。
2.牛肉500克剁成肉餡，放入適量的薑末和蔥花、鹽、花椒粉、味極鮮攪拌均勻，然後再分3~4次打入200毫升左右的溫水，攪拌至肉餡譁譁響即可，再加入幾滴香油、適量的食用油攪拌均勻後醃製10分鐘。
調牛肉餡時要先調味再打水，否則肉餡不入味。加水調出的肉餡鮮嫩又多汁，但是水量一定要控制好，水少不夠粘，水多就澥了，攪拌時要順著一個方向攪，不可亂攪，用這個方法調出的肉餡黏稠又有彈性，吃起來鮮嫩多汁又彈牙！
3.蘿蔔一根洗淨後擦成蘿蔔絲，然後放入大碗中，加入1勺鹽醃製10分鐘，目的是為了剎一下蘿蔔裡的水分，去除蘿蔔的辛辣味。
4.剎出水的蘿蔔絲擠幹水分後剁細，然後放入牛肉餡中攪拌均勻，這樣牛肉蘿蔔餡我們就調好了。
5.醒好的面揪成大小均等的小劑子，擀成圓一點的餃子皮，中間包上調好的餃子餡，用自己擅長的手法捏起來，儘量多打點餡，餃子就要薄皮大餡才好吃！
6.水開後下入餃子，用勺子背部貼著鍋底轉動一下、防止餃子粘鍋，然後蓋上蓋子燒開，開鍋後點入一小碗的清水，全程點兩次水滾三個開，餃子體質變大、全都漂浮起來了，餃子就煮好了。
煮餃子時點入適量涼水、一是可以防止水開起沫溢鍋，二是可以使餃子皮、餡受熱均勻，防止皮熟了、餡還生著。
春天，多給孩子做此餡的餃子，長筋骨增食慾，兒子一頓2碗不夠吃！牛肉比豬肉更有營養，比羊肉還便宜，用來包餃子，鮮美又營養，孩子特別喜歡吃！
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