米豆也叫四季豆或者芸豆，營養豐富，富含大量粗纖維，鐵元素，和大量的維生素K。人們都說米豆對於骨骼非常好，就是因為裡面含有大量的維生素K，而維生素k可以增加人體骨骼的骨密度，降低骨折風險。
米豆怎麼做才好吃呢？做法其實有很多種，可以用它燉肉，燉土豆味道都不錯！
米豆現在正是採摘時節，往年這個時候正是米豆大量上市的時候。但是今年卻不一樣，我去超市看了一下，要四塊九一斤。在我的印象中，這個時候的米豆應該是最便宜的。聽售貨員說，這段時間雨水太大，米豆產量少，所以價格才這麼貴。
既然米豆這麼貴，就不能像以前一樣燉吃了。「貴的食材一般要做精心的料理」，這是我之前在電視上看到的一句話。那麼我們就用這米豆做一道過節時吃的東西「餃子」，米豆豬肉餡餃子，味美鮮香，兩口一個，吃著過癮！下面我們就來看看怎麼做的吧？
第一步，準備餡料。米豆夾生是不能吃的，必須要焯熟！把焯熟的米豆控幹水份剁碎和肉餡放在一起，加入食用油，鹽，胡椒粉，適量生抽，醋，蠔油調味，攪拌均勻，米豆豬肉餡就做好了。
第二步，揉面擀皮。豬肉餡的餃子皮需要稍微厚一些，我們家包餃子都是我媽擀皮。她擀的餃子皮中間厚，邊上薄，這樣包出來的餃子「皮薄餡多」，口感很好！
第三步，包餃子。大家看這個餃子像不像一個個元寶，特別好看！怪不得每次過節都要吃餃子呢，看著就吉利！
最後一步，煮餃子。煮肉餡的水餃一般都要做到「兩開兩加」，就是水餃開鍋兩次再分別加兩次冷水，這樣肉餡才能熟的徹底。
煮好的餃子蘸著調好的蒜泥醋，吃起來特別香！小時候家裡不富裕，沒啥好吃的，但是我記得端午吃的最多就是米豆豬肉餡餃子或是包子。
米豆的做法有很多種，但是我還是認為用它做餃子或者包子最好吃。因為做餡之前，米豆都是經過煮熟、剁碎，這樣操作之後的米豆吃起來不柴而且容易消化，對於腸胃不好的人這樣吃法很健康。
我媽說米豆肉餡餃子這個時候吃最合適，味美鮮香，加一些肉也不膩，即使漲價也得吃！
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