韭菜和它是絕配，包餃子最香，花錢少，比豬肉和蝦仁餃子都好吃！
老話說得好「好吃不過餃子」，餃子一直都是人們較為喜愛的美食，過年吃餃子、立秋吃餃子、入伏吃餃子，一些重大和喜慶的日子都離不開餃子，餃子不僅美味好吃，更有著美好的寓意！
餃子好吃不在皮上，關鍵要看餡調得好不好吃。夏天包餃子，可用做餃子餡的食材可算最為豐富，眾多餃子餡中，我家最愛的還是韭菜餡，特喜歡它獨特的鮮香味！其實，韭菜不但鮮美好吃，而且營養也十分豐富，夏天吃韭菜好處多多，因為韭菜中含有豐富的粗纖維和維生素，常吃韭菜能促進腸胃蠕動、健胃、潤腸、促消化，同時韭菜還富含維生素A，有很好的美容護膚、明目和潤肺的功效。
包韭菜餃子是否好吃，配菜是關鍵，有的人喜歡搭配雞蛋包素餡餃子，也有人喜歡搭配豬肉蝦仁包三鮮餃子，其實，和韭菜最配的還要數扇貝了，扇貝味道鮮美、營養好吃，而且又屬於海鮮當中較為便宜的，幾塊錢就能買一斤，搭配著韭菜調餡包餃子，味道格外的鮮美！
【韭菜扇貝餃子】：韭菜 扇貝 麵粉
1.先取適量的韭菜多衝洗幾遍，衝洗乾淨後一定要充分控幹水分，防止包餃子時出水，然後切細後加入一勺食用油和半勺白糖，攪拌均勻後放一邊備用。
很多朋友吃完韭菜後都會覺得燒心，可以在調餡時加入少許白糖，能有效緩解。
包韭菜餃子時，調餡一定要先加油鎖住水分，最後再加鹽，這樣包時才不易出水。
2.新鮮的扇貝先將外殼刷洗乾淨，再放入蒸鍋中，大火蒸至扇貝裂口後關火，然後取出扇貝剝去外殼，留下扇貝肉，扇貝肉中黑色的部分腥味很重，也要去掉，然後再將扇貝醃製去腥：加入適量的料酒、生抽、鹽攪拌均勻後醃製5分鐘。
扇貝不要放到水裡煮，煮扇貝容易造成營養和鮮味的流失。蒸扇貝時間不要過久，裂口即可，不用擔心扇貝會不熟，因為一會兒煮餃子時還要繼續煮，如果蒸的時間過久，扇貝肉會變老，吃時很容易塞牙、口感也不好。
3.醃製好的扇貝肉放到韭菜餡中，用筷子充分攪拌均勻即可，餃子餡就調好了。加了扇貝比加味精都要鮮呢！
4.這時面也就醒發好了，對了，包餃子要先和面，面和好後放在一邊醒發著，然後再準備餡，待餡調好了，面也就醒得差不多了。將麵團搓成長條，揪成大小均等的小劑子，然後擀薄，中間包上調好的餡料，捏成自己喜歡的形狀即可。
5.煮餃子要寬水煮才不易破皮，鍋中加多一些的水，燒開後慢慢下入包好的餃子，餃子全部入鍋後用鏟子貼著鍋底攪動一下，防止餃子沉到鍋底粘鍋，全程點兩次水，滾三個開餃子就熟了，撈出裝盤即可。
夏天包韭菜餃子，別只會加豬肉，加扇貝一起包，味道格外鮮，太香了！喜歡你也試試吧。
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