冬至，又叫冬節。是二十四節氣的第22個節氣，據說這一天白天是全年最短、夜晚最長的一天。作為中國的傳統節氣之一，冬至自然和美食有著密不可分的聯繫。不同地區有著不同的傳統美食，冬至素有「北方餃子，南方湯圓」一說，不過隨著飲食文化的相互潛移默化，冬至吃餃子早已不是北方的專屬，南方很多地區都已經有著冬至吃餃子的習俗了。而且用的餃子餡是豐富多樣，有韭菜豬肉餡、韭黃羊肉餡、蝦仁餡、香菜牛肉餡等等，你想得到想不到的都能變成餃子餡。
冬天這菜要多吃，9毛錢一斤，維生素A是芹菜的36倍，包餃子吃特香！冬天氣溫低，而且作為南方閩北地區，晝夜溫差甚大，普遍15到20度的晝夜溫差。這種大溫差特別容易讓人著涼，所以冬季也是感冒生病的高峰期。所以冬天我們這邊主張多吃胡蘿蔔，因為胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，每100g胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量最高可達17.25毫克，是芹菜的36倍之高。胡蘿蔔素在人體裡能夠轉化成維生素A，而維生素A對增強人體免疫力有著至關重要的作用，所以冬天常吃胡蘿蔔不容易生病。
每年的冬至前後，我家都會用胡蘿蔔和豬肉包餃子吃，豬肉現在貴是貴，不過胡蘿蔔便宜，一斤也才1塊錢，好吃又營養。當然了，還有別的配菜來豐富口感和營養，除了胡蘿蔔和豬肉再加點兒香菇幹、大白菜、蔥混在一起調配餃子餡料，甭提有多好吃了，比韭菜餡的還香我一個人都能吃20個。話不多說，咱們一起來做胡蘿蔔白菜香菇餡的餃子吧！
食材準備：豬肉200g，大白菜適量，胡蘿蔔一根，香菇幹適量，小蔥一小把，生薑一小塊，鹽適量，蠔油2勺，雞精一勺，生抽兩勺
胡蘿蔔白菜香菇餡餃子的做法
Step1：香菇要提前泡發至鬆軟，時間夠的話就用清水，時間比較匆忙就用開水浸泡。通常香菇幹泡發好之後是原本的3倍大，品種不同也有差異，反正手捏一捏就知道泡發好了沒。
Step2：豬肉切小塊再剁成肉末，豬肉選稍微帶一點點肥肉的，這樣吃著沒有那麼柴。大白菜取適量洗淨濾幹水分之後切成白菜碎，胡蘿蔔去皮洗淨用刨絲器擦絲再稍微切碎一些。小蔥切成蔥花，生薑切成碎末，放點生薑可以去豬肉腥味而且有增香解膩的作用。
Step3：切好的所有食材放入一個大碗裡，碗裡加上食鹽、蠔油、雞精、生抽等調味料攪拌均勻，讓食材充分入味。調好的餡料如果未能及時包餃子，那麼要用保鮮膜包好碗口放入冰箱保鮮。
Step4：取一片餃子皮，放上適量調好的餡料。餃子皮本來是想自己做的，但是為了省事還是直接去市場上買了現成的餃子皮。
Step5：給餃子捏至封口，這樣一個餃子就算包好了。作為一個南方人，包餃子實在不是我的強項，包得醜大家別見怪，反正待會兒都是要下肚的。
Step6：餃子全部包好之後，如果當餐沒有全部吃完要放進冰箱冷凍保存。
Step7：鍋裡煮上一鍋沸水，把餃子放入鍋裡。煮餃子很多人都說要用三沸三涼水的方法，其實不然，嘗試過的人都知道，煮餃子如若水沸三次，加三次涼水這樣煮，最後餃子浮在水面是熟透了，但是餃子容易破皮不說，最主要的是餃子皮會變得很硬。
Step8：我個人常用的煮餃子方法就是用一鍋水煮至餃子全部浮起，然後蓋上鍋蓋燜個3分鐘。這樣煮的餃子皮滑溜溜的，而且餃子也確保熟了。
關於吃餃子，有的人喜歡吃帶湯的，我偏好蘸醬幹吃，調好一碗酸辣醬，吃著簡直太過癮了。平常在家裡包好一些餃子放在冰箱冷藏著，想吃的時候拿出來煮上一碗，方便又省事，總比吃快餐那些有營養多了。
【館長碎碎念】：
1、冬天要多吃些胡蘿蔔、白菜等這些菜，維生素含量高，常吃能夠提高身體免疫力，這樣才好安穩過冬。
2、餃子放在冰箱冷凍的時候要記得用保鮮袋裝好，最好是分成多份，在保鮮袋裡撒入少許麵粉輕輕抖勻，這樣就能確保餃子保存完好而且不會黏在一起。
圖文內容均為潤心食憶原創，發現盜圖抄襲勢必會追責到底，請三思而後行。溫潤身心，食之記憶！感謝大家的支持與喜愛。請持續關注，每天更新不一樣的美食相關內容。諸位有什麼食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享，祝大家每天都有一個好心情！