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導語：這菜1塊5一斤，入餡包餃子比白菜韭菜鮮，我家一周吃5次，解饞
對於北方人來說，餃子可以hold住任何場景，不管是逢年過節或者是家常宴客，因此學會包餃子是很有必要的，餃子餡的搭配多樣，牛肉、羊肉、豬肉等都可入餡，而不管是用什麼肉，我們都需要搭配點蔬菜，做好的餃子吃著才更加爽口，不會感覺膩，這次要分享給大家的便是一款芹菜牛肉餡的餃子，清新鮮美且汁豐富，這芹菜餡的餃子我家人都非常喜歡，一周吃5次也不覺得膩，芹菜一斤才1塊5，好吃更實惠，下面我便將這餃子的做法分享大家。
芹菜牛肉餡餃子的做法：
備用食材：芹菜2顆，牛肉500克，大蔥1根，生薑1塊，濃湯寶1個，白酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，黑胡椒粉少許；
製作過程：第一步，先做餃子面，麵粉中磕入2個雞蛋，加入溫水揉成比較柔軟的麵團，鬆弛10分鐘的時間，揉搓一遍，繼續鬆弛一會；
第二步，牛肉需要剁成細細的肉餡，最好用肥瘦相間的，加上2勺白酒，放入一把生薑末，加上生抽、老抽和少許的食鹽拌好，濃湯寶用水化開加入牛肉餡中；
第三步，朝著一個方向攪拌讓牛肉餡吃水，待上勁後，加上蔥花、五香粉和黑胡椒粉，淋入一勺熱油拌好，芹菜擇洗好，取芹菜杆切成細細的末；
第四步，芹菜需要加上點鹽殺水，擠幹後放入牛肉餡中，拌均勻，加上一勺香油拌好，麵團取出來整形成餃子皮；
第五步，餃子皮中放入餡料捏好，在鍋中添上比較多的水，燒開後下入餃子，用勺子背輕輕推動，待餃子完全浮起，並且餃子皮變得有些透明的時候，出鍋。
小編總結：這餡的餃子，因為添加了一個濃湯寶，咬一口還有鮮美的湯汁，解饞更過癮，即使在冬天也別只會用白菜包餃子，這款芹菜牛肉餡的餃子同樣也是很不錯的選擇，芹菜1塊5一斤，入餡包餃子再好不過了，比白菜餡的香，比韭菜餡的鮮，我家一周吃了5次，家人也不會覺得膩，可見這餃子的魅力所在，好吃更解饞的牛肉餡餃子，在逢年過節的時候做好吃更有面子。
烹飪小技巧：
1、牛肉建議要選擇肥瘦相間的，肉餡更嫩，不會發柴，牛肉拌餡，加上白酒可以幫助去腥，而加上用水融化的濃湯寶可以更加嫩滑，潑油的步驟也是必須的，否則牛肉不僅會發柴，而且吃著也比較寡淡，沒有油香；
2、和面的時候加上2個雞蛋可以增加韌性，餃子皮不容易破，芹菜切好後記得要加鹽殺水，但不用擠得太幹，用其來拌餡不會發乾；
3、煮餃子記得要開水下鍋，攪拌是為了防止餃子沉澱在鍋底粘鍋，而攪拌的時候為了避免勺子將餃子皮刮破，建議大家用勺子的背部攪拌，便可防止出現破皮的現象，煮餃子經過三點三開後餃子基本上就熟了。
芹菜牛肉餡的餃子，家常吃或者是宴客吃都行，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏學習，或者是將其分享給更多需要的人！