冬至包餃子，牛肉羊肉靠邊站！用這菜做餡最香，農村多到吃不完
還有幾天就是冬至節氣了，在古代有「冬至大如年」的說法。因為古人認為，自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉大利之日，所以在冬至會舉行祭祀活動，還有和家人團聚吃飯，是個很熱鬧的日子。
冬至節氣也開始進入數九天，也是全年中最冷的一段時間，也被稱為「數九寒天」，東北氣溫表現尤其明顯，所以大家一定要注意防寒保暖，也要養成早睡早起的習慣，適應大自然的變化，身體會更健康。
冬至習俗南北方有很大的差異，有南方地區會吃湯圓，而在我們東北，冬至是要吃餃子的，記得小時候，母親曾說「冬至吃餃子不凍耳朵」，那時候太小，也不懂得是一種習俗罷了，只記得冬至必須吃餃子，就怕把耳朵凍掉了，現在想想還挺好笑。不過話說回來，幾乎只要有節日，東北人都是要吃餃子的，那是真愛啊！
要說冬至吃餃子，牛羊肉靠邊站，打小時候起，我家都愛吃大白菜餡的，因為農村在深秋入冬的時候，都會把自家院子裡的大白菜，放在地窖裡儲存起來，可以說是多到吃不完，外面的葉子會扒掉餵豬，只吃裡面的比較好的部分，而就算是在現在，大白菜也只不過1元1斤，做餡包餃子多汁鮮香，家人都特愛吃。
【白菜豬肉餃子】
所用食材：大白菜，香菇，胡蘿蔔，豬肉，豬油渣
所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，蠔油，蔥姜，白胡椒粉，熟植物油
製作步驟：
1、豬梅花肉用刀剁成細膩的豬肉餡，冰箱裡還有點豬油渣，我也一起放進來了，加少許白胡椒粉、蔥薑末、生抽、老抽、料酒攪拌均勻醃製一會。
2、大白菜幾片清洗後切碎，加2小勺食鹽攪拌均勻醃製一會，好去除一些水分，不然白菜容易出水不好包。
3、我還放了幾個香菇和一點胡蘿蔔，都清洗乾淨後切碎。
4、取一個乾淨紗布，放在大碗上，再把白菜碎放在上面，然後捏起紗布用手使勁攥，這樣白菜的水分就攥出來了。
5、把大白菜、香菇、胡蘿蔔都放入豬肉餡中，再加一些蠔油、適量食鹽和熟植物油攪拌均勻，這白菜豬肉餡就調好了。
6、把事先和好的麵團搓成長條狀，再切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
7、取一個餃子皮，放上白菜豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子。
8、待全部餃子包完，鍋內加水燒開，放入餃子煮熟，煮的過程中要點兩次冷水，待餃子都漂浮在水面，肚子鼓鼓的就是熟透了。
大碗中加鹽、白糖、生抽、香醋、香油和辣椒油，連湯帶餃子都舀入碗中，熱熱乎乎的餃子又鮮又香，就開吃吧。馬上到冬至節氣了，您準備吃啥餡餃子呢？歡迎留言說說看。
原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。