莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「蘿蔔大肉餃子」的做法。今天是一年一度冬至節，也是吃餃子的一個節日。在民間冬至有小年之說，所以每家每戶每逢冬至這一天，全家人都要坐在一起吃一次餃子，預示著在寒冬臘月之時能不被凍壞。昨天晚上，上大學的兒子專門給我發來微信，叮囑我在家包一頓餃子吃。我問老公最喜歡吃什麼餃子，老公說他最冬天最喜歡吃蘿蔔餃子。剛好家裡有前幾天我得買的幾個蘿蔔，今天早晨就去菜市場買了一些大肉餡，準備用大肉搭配蘿蔔給我和老公做一頓大肉蘿蔔餡的餃子吃。不到十一點鐘，我和老公便包了餃子，不但中午可以美美吃一頓，而且還給今天晚上預留了一些餃子。
冬至這一天，北方人都要吃餃子，而南方人大多數都要吃湯圓，在人們的心目中，把冬至當作新年一樣過。從冬至這一天起，天氣也開始正真進入數九寒天的季節，是一年四季中最冷的季節。在我們這裡，天氣最冷的時候，就是吃餃子的時候，為什麼這麼說呢？一是因為冬至來了，天氣會越來越冷，四處幹活的人們開始返鄉回家，在家裡安安靜靜的守著溫暖的家庭，團團圓圓在一起生活。二是因為餃子營養豐富，有菜有肉也有面，常吃對身體好。餃子可以蘸湯汁吃，也可以做成酸湯餃子吃，吃起來非常不錯。而且冬天吃餃子的蔬菜也非常多，可以選擇很多食材進行搭配做餃子餡。像蘿蔔就是最好的一種蔬菜，他和大肉搭配一起做餃子吃很絕配。
冬至吃餃子，我家就愛這種餡，清淡味美，價格便宜，鮮嫩多汁！又是一年冬至，是正真意義進入冬天的一個節氣，冬至是極其重視的，所以到了冬至這一天，很多家裡少不了吃餃子，一家人和和美美的在一起吃頓餃子，是一件非常有意義的事情，冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天吃蘿蔔大補，尤其是冬季的蘿蔔脆生生，現在吃最好時節了，所以這個時候吃蘿蔔餃子，要比吃韭菜更鮮美，所以今年冬至我們就吃的是蘿蔔餡的餃子，做好端上桌，我一個人就吃一大盤。冬至回家，老媽用它包餃子，我一口氣吃了20個，這餡兒就是香！現在我把這道「蘿蔔大肉餃子」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【蘿蔔大肉餃子】
食材：小青皮蘿蔔5根、肉餡1碗、大蔥半根、姜一塊、鹽、生抽、蠔油、香油、雞粉、食用油。
做法：
1、需要的食材準備好，肉餡是我前天買的前腿肉，用刀剁好的肉餡，為了省時間，也可以買現成手工餃子餡。
2、盆中取適量麵粉中放入一小勺鹽，加涼水拌麵絮揉成軟硬適中的光滑麵團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
3、把蘿蔔去頭去尾洗淨，用擦成細條，裝進一個大盆中，撒上2勺鹽，抓勻醃上10分鐘。
3、大蔥和生薑洗乾淨分別剁碎，放在肉餡上，再放半勺鹽，2勺生抽，2勺蠔油，1小勺香油，1小勺雞粉，然後順著一個方向攪拌均勻。
4、蘿蔔醃出一下水分，用手攥掉多餘的水分，放在案板上用刀剁碎，也別剁得太碎了，影響口感。
5、將剁碎的蘿蔔碎和拌好的肉餡放在一起，再加入少量食用油。
6、充分的攪拌均勻，醃製10分鐘左右會更入味。
7、將麵團從盆裡再次揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚，邊緣略薄的餃子皮，餃子皮上放上適量蘿蔔大肉餡，包成餃子。
8、餃子包好後放在蓋簾上，餃子全部包好，準備燒水煮餃子了。
9、鍋裡加適量的水，加少許鹽，大火燒開，把水餃放入沸水中，一次別下太多，用勺子輕輕推動餃子，水開後再加入少許涼水，重複三次，餃子全部上浮起來，即可撈出。
10、撈出餃子裝入盤中，調汁蘸著吃，真的是特別的香，比白菜營養，比韭菜還好吃。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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