今日入伏，一年中最熱的三伏天來了，意味著一年中最炎熱的盛夏高溫季節就此開始。北方有入伏餃子立秋面的俗語，入伏這一天要吃餃子，最好還是素餡的，希望平安度過夏天，有祝願祈福的意思。早上起來就是30度高溫，想著中午包點餃子，給家裡的兩孩子吃，吃過早飯就去老媽的小菜園裡看看什麼蔬菜，適合今天吃餃子，黃瓜、西紅柿還沒成熟，只有牆角的絲瓜，細細長長又肥又嫩，入伏的餃子就用它了，時令季節的絲瓜，鮮美多汁用來包餃子味道肯定好吃。
絲瓜是夏天的時令蔬菜，有「夏天養生第一瓜」的美稱，鮮嫩又多汁，高溫季節常吃絲瓜可以解暑，開胃去油膩。絲瓜的營養豐富，熱量極低，特別適合女生食用。平時我們包餃子，多數喜歡韭菜、菠菜、茴香之類，這幾種蔬菜，春季食用味道更佳，高溫的夏天吃餃子，絲瓜的味道比韭菜鮮美多了，入口鮮嫩多汁，好吃不清爽油膩，素餡的餃子更適合夏天食用，即使一不小心多吃幾個，也不擔心長肉，熱量極低又容易消化，是夏天餃子餡的首選食材，今天入伏，你吃餃子了嗎？
【絲瓜雞蛋木耳素餃子】
【食材】：絲瓜1根約180克，草雞蛋2個，胡蘿蔔半根，幹木耳10克，小蔥1棵，生薑2片，食鹽少許，熟油（燒熱植物油放涼）少許，花椒粉少許
餃子皮：中筋麵粉320克，清水160克
【製作過程】：
第一步：準備好所用的食材，食材可以豐富一點，一樣一點就夠了，我準了好幾種，大家可以用時令小菜隨意搭配。
第二步：把麵粉和清水，放入麵包機桶內，啟動和面功能，麵包機和面的時候，我們來製作餃子餡。
第三步：把絲瓜用削皮器削去外皮，切成片然後切成丁，放入盆裡，撒上1勺食鹽拌勻，醃漬10分鐘，殺出絲瓜的水分，不然一會拌成餡料，水多了餃子皮容易破。
第四步：雞蛋嗑入碗裡用筷子打散，平底鍋放少許植物油燒熱，倒入蛋液凝固後關火，用鏟子鏟碎放涼備用。
第五步：木耳泡發後清洗乾淨，用開水焯水後，瀝乾水分。
第六步：把胡蘿蔔和木耳、小蔥、生薑一起，切成碎，剁勻。
第七步：把醃漬好的絲瓜丁捏幹水分放入玻璃碗，放入雞蛋碎、胡蘿蔔木耳小蔥碎、撒上少許花椒粉，淋上熟油，一丟丟鹽（絲瓜裡有鹽，可放可不放）。
第八步：用筷子把食材攪勻，混合在一起，餃子餡就調好了。
第九步：取出麵包機和好的麵團，用切面刀切開，搓成細長的長條，用刀切成大小均勻的小劑子。
第十步：把小劑子上撒上麵粉，用手掌按扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮，舀入一勺餃子餡放在餃子皮中間。
第十一步：兩手把餃子皮捏緊，包成餃子，包餃子的方法多種多樣，只要不露餡就可以。
第十二步：湯鍋燒開水，下入餃子，用勺子輕輕沿著鍋沿推開，防止粘連。
第十三步：餃子煮開後，加入少許冷水再次煮開，反覆兩次餃子全部浮起後關火。
第十四步：把煮好的餃子盛入盤裡，個個白胖不破皮。
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