瑞幸咖啡將切合人們任何時間、任何地點的需求布局線上、線下門店
發表：2018年6月7日（周四），上午6：30
更新：2018年6月7日（周四），上午6：30
作者：SarahDai
作者聯繫方式：sarah.dai@scmp.com
自成立之日起，瑞幸咖啡好似被一杯濃縮咖啡賦能了，以4個月內在華銷量5百萬杯的業績挑戰著星巴克。
瑞幸咖啡早期成功的秘訣並不是全新的，依靠創新的按需服務模式及大量的初始補貼這兩大特色，它以北京為基地將連鎖咖啡推向全國。
瑞幸咖啡CEO錢治亞在上個月接受採訪時對記者透露：瑞幸的初始投資接近10億元人民幣，並且再次強調道：我們還有很多現金。但她並未透露具體金額。
2大杯拿鐵24元，這個價格低於來自西雅圖競爭對手20%，，同時還有「買二送一」，「買五送五」等優惠方式，這定價對於喜愛咖啡的人們而言極具吸引力。
瑞幸今年年初以大師咖啡及一系列烘焙食品，悄悄登陸於北京及上海。到目前為止開業的門店中，約有231家，大約44%的門店採取了「外賣廚房」模式。公司對外宣稱瑞幸咖啡和快遞公司合作完成外賣訂單，如果下單半小時後仍未送達，消費者將得到免單優惠。
然而錢治亞一再強調瑞幸不是「咖啡外賣品牌」，在採訪中她提到：作為第一步，我們希望覆蓋所有目標區域，從而讓顧客可以訂購到我們的咖啡。我們的最終目標是外賣廚房只佔所有門店構成的15%，更多的門店是可以坐下來喝的咖啡廳。
錢治亞說道：一個成功的新零售模式應該是「線上與線下」相結合的，客戶可以坐在店裡享受咖啡，也可以選擇線上下單到店自提或者外送服務。這些應該是由顧客來決定的。瑞幸目前在13個城市擁有約525家實體門店，服務130萬顧客，順豐快遞是配送方，並沒有選擇自主配送。在創立瑞幸咖啡前，錢治亞曾先後在中國汽車租賃巨頭企業神州租車和神州優車任職COO一職。
瑞幸咖啡公關總監趙豔豔說：一杯好咖啡應該是新鮮烘焙、新鮮現磨的，但目前這在中國較難實現。瑞幸咖啡就是想打破時間和空間的概念，為用戶隨時隨地提供咖啡，無論他是在辦公室，在大學校園或者是在加油站都能享受到一杯好咖啡。
歐洲監測國際數據顯示，星巴克是目前中國最大的咖啡連鎖品牌，市場佔有率約為58.6%。其計劃在未來幾年在中國大陸建造大約3000家新門店。5月份公司對外表示，到2022年底，星巴克要將目前3300家的門店數量翻一番。
僅次於星巴克的是快餐連鎖巨頭麥當勞旗下的麥咖啡，市場份額為6.1%。其次是英國連鎖咖啡品牌COSTA咖啡，佔3.8%。經過多年的蓬勃發展，中國的咖啡店市場去年產值已超過45億美元。
錢治亞在採訪中說道：星巴克是一家偉大的公司，，尤其是在培養中國消費者方面，她做的非常好。但它不等於中國咖啡，也不是唯一的競爭者。大部分國家都有自己的咖啡品牌，像加拿大的TimHortons和澳大利亞的GloriaJeans，在本國的市場份額都大大高於星巴克。
儘管對星巴克言辭上表示友好，但瑞幸咖啡已經針對其在中國涉嫌壟斷的行為提起了訴訟，包括籤署獨家租賃合同，阻止物業將鋪位租賃給其他咖啡品牌。上個月，瑞幸僱傭了一家法律公司，發起了訴訟。