饅頭作為我們北方人的主食，幾乎一日三餐都會吃到。像我們家就是的，每頓飯都吃饅頭，只是偶爾會蒸個米飯吃，不吃點饅頭就感覺吃不飽。閒來無事的時候，特別是現在到了年底，我們都會自己在家蒸上一大鍋饅頭吃。我們大家都知道，像這種麵食發酵特別的關鍵，發酵不好蒸出來的饅頭會出現各種各樣的問題，而且絕對是不好吃的。
一般麵團發酵都需要一個小時以上，還是在溫度比較高的情況下，那我們有沒有什麼辦法提高它的發酵速度呢？當然是有的了，就像加白糖，這是很多人都知道的。加白糖不僅能提高麵團的發酵速度，而且蒸出來的饅頭會更加的香甜。除了酵母和白糖，還有一樣東西，加上它之後發酵速度能提升10倍，麵團10分鐘就能發滿盆。那就趕緊一起來看一下吧。
【饅頭】
食材：500g麵粉、5g酵母粉、5g白糖、50ml白醋。做法步驟：
1、麵粉放到一個盆子裡，然後加入酵母粉和白糖混合均勻，然後將50ml的白醋全部倒入麵粉中攪拌均勻，之後準備250ml的溫水，水的溫度控制在35-40度之間，不要太高，會破壞酵母菌的活性甚至殺死酵母菌。溫水一點一點的慢慢的往麵粉裡加，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成沒有乾粉的面絮之後下手和成光滑的麵團。
2、麵團和好之後放到加油溫水的蒸鍋中進行發酵，只需10分鐘麵團就能發好了。為了消除白醋的酸味，我們捏一點點食用鹼用極少的水化開之後加入到發好的麵團中，揉勻，直到麵團中的氣泡完全排除，這時候的麵團就可以用了。
3、將發好的麵團分成小劑子，分別揉成饅頭的形狀，然後放到蒸鍋中進行二次發酵，蒸鍋中倒入足量的水，先燒到溫熱之後再把饅頭放到蒸屜上，每個饅頭之間相隔一定的距離，蓋上鍋蓋，等待饅頭變大，而且用手指輕輕按一下很有彈性的狀態就可以開火蒸了，大火開始蒸，水開之後保持中火蒸15分鐘左右，之後關火燜3-5分鐘即可。
烹飪技巧：
加上的它就是白醋了，500g的麵粉需要50ml的白醋，喝水的紙杯，小半杯的量。加入白醋能很好的提高麵團發酵的速度，只需10分鐘，麵團就能發好，而且加上白醋蒸出來的饅頭會格外的鬆軟，非常的好吃。白醋發麵有時候會覺得有微微的酸味，我們可以用極少量的食用鹼適當的中和一下，酸味就會消失了。
這個發麵的小技巧，你學會了嗎？簡單實用，大家下次可以試一下這個方法哦。大家還有哪些發麵的小技巧，歡迎分享。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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