對油煙傷害say no！
有著京城四美之稱的女神高圓圓終於在新年的第二天開始營業啦！
這天，工作室放出一段高圓圓接受粉絲提問的視頻，視頻中女神穿著一身淡紫色衛衣出鏡，生娃當媽後變的更加知性優雅，但仍然不失少女感。
高圓圓在視頻裡稱自己平時熱愛下廚，仙女食得人間煙火，想想就是一幅美好的畫面。
其實娛樂圈有很多明星都是隱藏系大廚。
來自四川的「太陽女神」謝娜，除了有著辣椒一樣的活潑個性之外還做得一手好菜，雖然平時工作很忙，但經常在晚上曬出自己做飯的照片，看起來都是色香味俱全。
看過《嚮往的生活》的觀眾都知道，黃磊做飯也是大師級別的。好吃程度大概就是，毛不易之前去參加過一期嚮往的生活，一天下來竟然胖了四斤！可見黃老師的廚藝了得。
都知道謝霆鋒的廚藝很棒，他的精湛廚藝在節目《十二道鋒味》裡表現得淋漓盡致。
北京姑娘關曉彤平時在拍戲外休息的時間，就會在家做點京菜。從小就在北京長大，做出來的口味那肯定是地地道道的正宗北京味兒。
有著「天才廚神」之稱的白百何，可以說是一個絕對的吃貨，翻看她的微博，經常就是各種曬美食。作為一枚吃貨，自己也特別會做飯。
「我是天生會做飯的那種人」白百何自稱10歲就能做飯，而且屬於做什麼都是「初次下手就很像樣」的那種天才廚師。有這個技能，真是讓人無限羨慕啊！
但要提醒的是，只要是烹飪做飯，在過程中都會或多或少的受到油煙的侵襲。
高圓圓就在視頻裡說過自己深受油煙的困擾，為了躲避油煙，平時下廚會穿著雨衣，戴著帽子，甚至有時還會戴面罩，可謂是全副武裝，毫無偶像包袱。
如此裝扮，十分繁瑣，但高圓圓卻天天如此，為了給老公、女兒做飯，女神也是拼了。
其實高圓圓並沒有誇大其詞，長期與油煙接觸的危害確實很大，油煙不僅會對人的呼吸道和皮膚都會造成一定的影響，嚴重甚至會引發癌症。
據我國2015年的數據顯示，新發癌症患者430萬，而肺癌達到73.3萬，佔比超過20%；癌症死亡人數280萬，肺癌達到61萬，也超過了20%。
而值得關注的是，中國女性的肺癌比例不僅明顯高於歐洲等西方國家，其發病率也在持續上升。據中國腫瘤防治辦公室的統計數據顯示，我國女性肺癌患者增幅，甚至明顯高於吸菸率更高的男性，尤其家庭主婦的肺癌發病率出現了顯著上升，這與中國的傳統烹飪習慣是密不可分的。
採訪專家：支修益
宣武醫院胸外科主任
首都醫科大學肺癌診療中心主任
煎、炒、烹、炸，每個都是產生有害油煙的大戶，英國一項研究報告顯示，在通風差、燃燒效能低的灶具上做飯，對健康造成的損害相當於每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。
食用油及食品在高溫下熱裂解所產生的揮發性物質，含有許多有害甚至致癌的物質，包括烷烴、烯烴、甚至丙烯醛，這些都是重要的促癌物質，對鼻子、眼睛和咽喉黏膜都有強烈的刺激性，長期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，結膜炎白內障等眼部疾病，增加患肺癌的風險。
想要油煙少，烹調有技巧
01.油熱就放菜
以前講究的是油冒煙再放菜，因為過去的粗油130度就會開始冒煙，而現在的烹調油直到200度的時候才會冒煙，所以無需等到冒煙，油熱放菜即可。
02.儘量多蒸煮
各種烹調方式所需油溫不同，所以產生的油煙濃度也不同。煎魚>炒菜>炸魚&炸豬排>炸蔬菜>煮菜。
03.避免二次用油
煎炸過的油別二次利用啦，反覆加熱的油品，產生的油煙多於初次加熱的油品。
04.優選厚底鍋
薄地的炒菜鍋溫度上升過快，比厚底鍋更容易產生油煙。
5.電磁爐更好
油煙不僅來源於菜鍋，燃氣燃燒也會產生有害物質，電磁爐替代燃氣灶可以減少廚房內油煙。
06.油煙機巧選用
如果經常中式烹調，那麼最好選用側掛式的油煙機，功率要在210瓦以上。在烹飪結束後，也別急於關掉油煙機，再開上5分鐘清除室內剩餘的油煙。
肺癌成第一大癌，究竟誰之過？
專家觀點：如果說消化道疾病是「吃」出來的，我認為肺癌就是「氣」出來的。引起肺癌的主要有五種「氣」，五氣纏身，發病機率肯定高。
01.煙氣
吸菸是導致肺癌的首要危險因素。因肺癌死亡的患者中，87%是由吸菸（包括二手菸）引起的，吸菸者肺癌死亡率是不吸菸者的8～20倍。
同時，吸菸與肺癌的發生也呈劑量效應關係，如果這個人每天抽菸25支，連續抽菸20年以上，肺癌的發病率就是十萬分之227，如果每天抽菸15～24根，就降到了十萬分之139，這個結論是各國40多個流行病研究中心調查出來的結果。
02.大氣汙染
包括汽車尾氣、工業汙染、揚塵汙染等室外汙染，而WHO在2013年公布PM2.5為一類致癌物質。肺癌是城市高於郊區，郊區高於農村，越城市化、越工業化的地區，肺癌的發病率越高。
對於急性呼吸疾病和肺部疾病的人來講，霧霾無疑對他是一個嚴重打擊。但就肺癌而言，是在原有的基礎上，增加了一個致病因素，可以說在未來等幾十年內，肺癌發病率會一直處於上升階段。
03.廚房油煙
還有一個很重要的原因就是上面說到過的廚房油煙。
中國傳統烹飪方法多用火爐高溫大油爆炒，很多地方仍然燒煤、燒柴。例如雲南宣威是肺癌高發地區，那裡有燒火塘的習慣，家裡沒有煙囪和爐子，使得煙彌散在室內，導致女性的肺癌發病偏高。
04.裝修汙染
包括石材的汙染、氡汙染、甲醛汙染、苯汙染，而且氡汙染已經被世界衛生組織確認為僅次於菸草的第二大致肺癌物質。
05.生氣
遇到不順的時候心情壓抑，這就是一種癌症性格，會貫穿著癌症發生、發展、發病的過程。
保護肺健康，我們該怎麼辦？
01.現在天氣不好，但戴口罩的人並不多，我們應該戴口罩嗎？
如果下載了空氣汙染指數的軟體，建議大家出門前都看一下，如果PM2.5高於100，當天就不要外出鍛鍊，如果外出一定要戴口罩。最好是一次性口罩，帶呼吸閥的，在避免吸進外界汙染物的同時，還能保持呼吸順暢。
02.空氣汙染，吃清肺食物管用嗎？
呼吸和飲食是兩個通道。PM2.5從鼻子進來，通過氣管、支氣管，進入肺泡、血液，吃什麼食物都阻攔不住PM2.5進入我們體內。
不過，吃一些清肺食物能增強肺對疾病的抗病能力，讓肺的防護能力增加。
03.要不要用空氣淨化器？
現在不僅是室外汙染，室內汙染包括油煙、二手菸、粉塵也很嚴重。
室內汙染是室外的30%～40%，如果是霧霾天，開窗一小時後，室內和室外就是一樣的了。用空氣淨化器肯定是必要的。但即使你買但是一萬多元的專業淨化器，不會正確使用，也就成了擺設。使用空氣淨化器要注意以下4點。
1．24小時開機。
剛開機時開到最大風速，運轉一小時以上，汙染物濃度已經降到較低水平，可以調小一檔。人走了不要關機，所有空氣淨化器都設計都是以長時間開機為前提的。
2．擺放在開闊位置。
周圍30釐米內不要有遮擋物，如果能放在房屋中心位置就最好了。
3．最好空氣淨化器配合加溼器使用。
4．放在哪裡。
現在使用空氣淨化器已經從一房一臺到了一室一臺。一般會在臥室放一臺，這個沒有問題，我建議第二個選擇是廚房，而不是客廳。
新媒體編輯 霹靂 版式 櫻寶
本文原載於時尚健康
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